摘要:毛桃罐头具有营养丰富、口感鲜美等特点,是一种受到广大消费者欢迎的传统特色食品。本文分析了毛桃罐头的历史由来、制作流程和主要技术要点,详细介绍了毛桃罐头的用料、存储条件、保质期等内容。
毛桃罐头是以毛桃为原料制作而成的传统特色食品,具有营养丰富、口感鲜美特点。毛桃罐头历史悠久,早在民国时期就有出产,在上世纪30年代、40年代已经盛行,被视为中国古老的罐头类食品之一。毛桃罐头制作流程非常繁琐,包括种植前期工作、收获及选择、清洗、加工及包装五个环节。
毛桃罐头制作的关键技术要点主要有:(1)选择新鲜的毛桃,最好是当日采摘的;(2)毛桃清洗必须刷洗净,并将根部削尽;(3)毛桃加热至沸腾,但不宜太久;(4)罐头工艺温度为100℃;(5)灌装完毕后,罐头应放入消毒室进行消毒,温度为90-100℃,消毒时间为20-25分钟。
毛桃罐头的用料应选择新鲜的毛桃,要求色泽深红,花纹饱满,管径较大。毛桃罐头的存储条件应放置在阴凉、通风、干燥的处所,避免长时间暴晒,防止受潮受冷。毛桃罐头一般保质期为半年,存放期间应尽量避免高温或低温,以免影响质量。
总结:毛桃罐头是以新鲜毛桃为原料制作而成的传统特色食品,十分受消费者欢迎。毛桃罐头制作流程繁琐,关键技术要点也有所不同,用料、存储条件以及保质期等应当细心考虑,以保证食品质量。
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