正宗川菜是中国非常有名的一种美食，以多元化的口味和独特的料理手法著称。川菜以四川省为中心，遍及四川、重庆、云南等其他省份，是中国众多传统菜式之一。俗话说“川不就火”，即川菜以辣为主，突出鲜美口感，醇厚香气，使人耳目一新。
川菜做法以湖南、四川、重庆和云南为主，其中湖南以剁椒鱼头，武昌鱼，糖醋排骨，水煮肉片等闻名于世。四川的川菜以其独特的鲜、辣、麻、香及鲜美的口感著称，有冷菜、热菜、酸辣汤、家常菜、拌菜等多种，如回锅肉，火锅，麻婆豆腐，宫保鸡丁，水煮鱼，热干面，鱼香肉丝，毛血旺，鱼香茄子，麻辣烫，夫妻肺片，糖醋里脊，水煮牛蛙等。重庆的川菜则以麻辣这一特色闻名，比如酸菜鱼，辣子鸡，地三鲜，香辣牛肉等。而云南的川菜，以菌菇类的做法为主，如菌菇排骨，芽菜炒腊肉，山椒藕片等。
由此可见，正宗川菜有多种做法，以辣、麻、香、鲜等美味为主，使人耳目一新。不仅口感鲜美，而且可以利用各种原料，佐料，把高端低调的美食提升，满足不同口味的人们。
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