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梨水怎么熬做法(梨水怎么熬做法窍门)

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梨水怎么熬做法(梨水怎么熬做法窍门)

梨水熬制：摘要

      

梨水熬制：摘要


      梨水是以梨为原料，经过熬制而成的一种口感附加型的果汁饮料，其口感浓稠甘甜，由于它的熬制过程比较复杂，所以被很多人视为一种特殊的果汁饮料。本文主要介绍梨水熬制的具体流程，以及其背后的历史由来和传统文化内涵。

      一、梨水熬制的具体流程

      1、将梨洗净后，用开水煮：要求梨要洗净，然后将梨放到锅中，加入适量的开水，接着以中火煮沸，煮至梨变软；

      2、熬制：将梨煮至熟透之后，取出晾凉，然后将其斩件，放入釜中；接着将温水磨成芡，并放入釜中，以小火熬制6至8个小时，直至梨汁浓稠可耐；

      3、去渣：将梨汁熬制完毕后，取出梨瓣，剩下的梨渣进行滤渣；

      4、香精：将梨汁熬制完毕后，放入适量的香精和糖，调味即可；

      5、装瓶：将梨汁倒入瓶子中，封口即可，并放入冰箱冷藏，以保存梨汁的鲜美。

      二、梨水熬制背后的历史和传统文化内涵

      早在汉代，“梨水”便已经提上日程。《汉书·信安太守诸葛同伯传》记载：“诸葛同伯，尝饮寓郡梨水，甘美无可同日。”此次品尝的梨水，就是以当时梨子熬制而成。随后，梨水也多次出现在宋元明清，甚至近代的文字记载中，成为一种相对普及的饮料。

      梨水熬制，也是中国古老的技艺，早在清朝时期，即有的“熬梨技艺”，被当时的技艺家用以技法来表现，其中最特别的一种就是“三遍熬梨”，即将梨以水熬煮，然后再以芡熬煮，最后再以糖熬煮，这被认为是梨水传统工艺的最高境界。

      总结

      梨水是一种口感附加型的果汁饮料，由于它的熬制过程比较复杂，具体流程包括洗梨、熬制、滤渣、调味及装瓶等，梨水熬制技艺已有悠久历史，至清朝时期被视为饮料工艺的最高境界。

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