核桃油是一种新兴的健康食物，研究表明它对身体有很多益处。核桃油是从核桃果肉中榨取出来的植物油，味道清香，口感清爽。核桃油含有大量的不饱和脂肪酸，例如油酸和亚油酸，这些脂肪酸能够有助于降低人体血液中胆固醇水平，预防心血管疾病，促进血液循环。此外，核桃油中还含有丰富的维生素E，可以帮助抵御自由基损伤，延缓衰老。
核桃油可以用于食物的烹饪。根据统计数据，每100克核桃油中热量为881千卡路里，把核桃油用作油炸食品的原料时，其抗氧化性表现不错，高温烹调后色泽、香味、口感等均十分出色，但把它用作热炒的原料时，过高的温度会使其失去部分营养成分。核桃油也可以用于某些饼干、巧克力等食品的加工，用它代替传统油脂，可以提升食品的营养价值。此外，核桃油还可以用于制作调味酱、肉酱等菜肴，让美食更加美味。
总之，核桃油是一种健康营养的油，它能够提高人体健康，降低血脂，延缓衰老，促进心血管健康，可烹调多种食物，增加食物的营养价值。但应该注意，烹调时要注意温度控制，以免影响核桃油的营养成分。
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