核桃简介
核桃,又名坚果,是一种可食用的树果。它有着独特的外形,分层组成,通常是褐色或棕色,外皮一般是纸质,中间包裹着五角形珠状的坚果仁,它有很多营养成分,且具有抗氧化特性,因此被归结为人类营养的重要部分。核桃常见于东南亚和中国的河流沿岸地区,其他的大洲也有生长核桃的地方。因为核桃有多种品种,因此它的口感也有差异,一般来说外皮越厚,则核仁的甜度会越高。
做法
1.购买核桃时,应尽量选择大小均匀、外表油润的核桃,不要买有腐烂、变色或变形的核桃。
2.将核桃仁放入干净的容器中,加入适量清水,然后煮滚,煮15-20分钟,再用沙筛过滤掉水分。
3.上口微火,把熬好的核桃仁撒在锅里,定时搅拌,使里面的核桃仁均匀加热,若熬好,外表变白,表示核桃仁可以放出来了,这时需要把它放入碗里,让它放凉。
4.若需要进一步打碎核桃仁,可以用一把擀面杖将核桃仁擀成末,或者放入搅拌机中搅拌成末状。
5.将核桃仁末装入玻璃瓶或其他容器中,置于阴凉干燥处,保存期可达一年左右。
核桃的营养价值
核桃仁富含蛋白质和脂肪,含量在30%以上,而且它的蛋白质种类丰富,含有18种氨基酸,包括人体必需的8种氨基酸。核桃仁对心血管健康有保护作用,因为其含有丰富的多酚和维生素E,这些多酚和维生素E能够抗氧化,降低人体血清胆固醇含量,延缓衰老,保护心血管健康。此外,核桃仁还含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,保护消化道健康。
总结
核桃,又名坚果,是一种可食用的树果,它有很多营养成分,且具有抗氧化特性,被归结为人类营养的重要部分。核桃有多种做法,可以煮、炒、擀或者放入搅拌机中搅拌成末状,核桃仁富含蛋白质和脂肪,含量在30%以上,且含有18种氨基酸,有助于心血管健康,保护消化道健康,抗氧化,抗衰老等功效。
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