摘要:松饼是一种风味独特的小吃,它的面团以中筋面粉或高筋面粉为主,再搭配一些特殊的口感和特殊的调料,一般最多要烤20分钟即可完成整个步骤。
松饼的制作需要准备相应的原料,其中,主要的原料是面粉。通常,松饼使用的面粉是中筋面粉或高筋面粉。中筋面粉或高筋面粉组成的松饼,松脆爽口,能够吃出面团口感,但耐嚼度比较低,这样混合体可以更好地满足人们期望更好口感的情况。
中筋面粉和高筋面粉都是一般市场上大家比较常见的面粉,它们有着不同的功能性和口感,因此,在做松饼时,也应该按照厨师的巧妙方法,搭配合理,做出适合自己口味的美味松饼!
中筋面粉的凝固度比较低,口感松软以及持久力较弱,若与其它面粉搭配,可以有效改善面团的弹性和保水性,提供更好的口感;而高筋面粉的凝固度比较高,口感比较酥脆,嚼头比较强,所以与中筋面粉搭配很合适,可以补充面团的强度,在保有口感的前提下,做出更加松软可口的松饼。
总之,要做出好吃的松饼,最重要的就是搭配合理的面粉,这里建议一般以中筋面粉和高筋面粉的比例为3:2的搭配来做,以达到好的口感效果,烤制20分钟即可。
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