上海油画吐司是上海地区本土的传统小吃,也是一种美味可口的早餐食品。它独特的口感、营养丰富、外观漂亮,深受上海人民的喜爱。
准备材料:发面粉200克,白糖10克,酵母3克,温水50克,猪油25克,盐2克;外壳馅料:卤水肉桂140克,胡萝卜20克,洋葱20克,香菜20克,清汤60克,甜面酱15克,生粉2克,盐2克,味精2克,猪油4ml,鸡蛋1个,花椒粉5克,胡椒粉5克。
制作步骤:
1.发面粉中加入白糖10克,酵母3克,温水50克,猪油25克,盐2克,用手搓揉成稠状;
2.外壳料理:将胡萝卜、洋葱洗净,切成小粒,将卤水肉桂加入切好的蔬菜中,再加入清汤60克,甜面酱15克,生粉2克,鸡蛋1粒,盐2克,味精2克,猪油4ml,花椒粉5克,胡椒粉5克搅拌均匀;
3.将发面粉取适量,用手搓松,搓成圆形,用擀面杖擀成薄饼;
4.将馅料放入薄饼中,用中心向四周收口,将口处沾取少量水保湿;
5.用擀面杖把饼口处夹住,擀成一行行的花刺状,油画吐司就制作好了;
6.将油画吐司放入油锅中,用小火煎至表面焦黄,反复煎2-3次;
7.起锅前将油画吐司放入盘中,装饰后即可出锅。
总结:上海油画吐司是一种美味可口的早餐食品,由面糊和馅料共同构成,步骤比较简单,最终煎黄后的油画吐司,金黄的外壳,肉桂的香味,口感酥脆,搭配上蔬菜更显美味,深受上海人民的喜爱。
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