摘要:汤圆是古老的中国传统食品,尤其在农历春节期间非常受欢迎。自制汤圆即以小麦面粉为主要原料,调制成蒸、煮或炸等不同做法,最常见的有桂花汤圆、红枣汤圆、花生汤圆、芝麻汤圆、鲜肉汤圆、豆沙汤圆等多种口味。
现代人几乎都拥有比古代更多的厨艺水平和资源,所以自制汤圆也变得更加容易,能批量化制作,拥有更多弹性。本文将给大家介绍一些如何自制汤圆的简便方法和注意事项。
一、准备原料
主要原料:小麦面粉、白糖、食用盐、色拉油(植物油)。
辅料:煮汤圆时可以用桂花、红枣、花生、芝麻等作为馅料;炸汤圆时可以加入细末猪肉、鸡肉、虾米等作为馅料;其他还可以加入豆沙、芝士、蛋清等来制作口味更丰富的汤圆。
二、制作步骤
1. 将小麦面粉滤过水,白糖、食用盐和色拉油加入,用手搓揉均匀,做成面团,放置一会儿;
2. 拿一点面团揉成团,擀成一个薄片,把口味馅料包入,搓成球形;
3. 蒸汤圆:把搓好的汤圆放入蒸笼,加入一小勺植物油,放入蒸锅蒸熟,大概15分钟左右;
4. 煮汤圆:倒入适量清水,使汤汁浸没汤圆,并放入一小勺植物油,放入煮锅煮熟,大概10分钟左右;
5. 炸汤圆:倒入适量清水,放入一小勺植物油,搅匀,把搓好的汤圆放入,放入油锅炸熟,大概5-7分钟左右。
三、注意事项
1. 熬制面团时,需要仔细搓揉,确保面团均匀光滑,不易粘结;
2. 煮汤圆时,汤汁可以加糖,酸梅汁或桂花酒,滋味更佳;
3. 蒸、煮、炸汤圆时要注意控制时间,过长容易烂,过短容易硬;
4. 炸汤圆时要控制油温,保持低温,不宜过热,防止汤圆焦糊;
5. 汤圆按不同口味做法放置在一起,防止变味。
总之,自制汤圆简单又便利,自制出来的汤圆色泽漂亮、口感香甜,口味多样,是给家人朋友添福的好办法,大家可以试试自制美味的汤圆来庆祝节日。
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