晒柿饼怎么做法(晒柿饼怎么做法视频)

摘要：晒柿饼作为旧时代茶餐厅里的一种著名小吃，以其风味独特及容易制作而受到大众的青睐。本文将介绍晒柿饼的做法、口感特征以及食用技巧，帮助您轻松烹饪出一道美味的晒柿饼。

      晒柿饼是一种著名的中式小吃，有着传统中国式烹饪手法的特点。晒柿饼由三部分组成：浆果糊、柿子馅和面皮。浆果糊由糯米粉、食盐、水等调制而成，质地滑而韧。柿子馅是以柿子、白糖、食盐以及淀粉为主要原料，由新鲜柿子压碎后混合调制而成，质地浓稠，味甜而酸。面皮由普通面粉、食盐、小苏打粉、水及油调制而成，质地细腻柔滑，半透明。

      制作晒柿饼的步骤包括：1、面皮处理；2、柿子馅处理；3、面皮晒柿饼；4、炒制完成。

      1、面皮处理：半透明的面皮是晒柿饼的核心，面皮的质地非常重要，一般制作前使面粉加热，然后加入小苏打粉、食盐和水调制而成，也可以添加花生油，调制成半透明的面团，面团弹性及其光滑，这样才能保证晒柿饼的口感。

      2、柿子馅处理：柿子馅是晒柿饼的重要组成部分，选用新鲜柿子，用淀粉、白糖、食盐调味处理，将柿子搅碎后混合，再加入到面团中，搅拌均匀，搓成长柄形状，再用手捏成面团球，随后将柿子馅放入烤盘中冷却，使其具有柔韧性。

      3、面皮晒柿饼：将上方准备的面皮开始拉开，拉成圆形，将柿子馅放入面皮中央，用手捏起，将柿子馅套在面皮之中，此时可以加上芝麻一些装饰性的小馅料，最后将其放入烤盘中，把上边的面皮捏起，让柿子馅完全被包裹住，以保持晒柿饼的圆形美观外形。

      4、炒制完成：将晒柿饼放入热油锅中，慢慢炒制，当表面出现金黄色，调入少许白糖，可以增加柿子馅的甜度，加入少许的姜粉，让晒柿饼的口感更加独特，最后加入少许的醋，可以增加晒柿饼的酸味，炒制至表面金黄色，柿子馅即可放出热气，晒柿饼就炒制完成了。

      食用晒柿饼应当注意，在取出之前应尽量等待晒柿饼温度降至可食用程度，否则温度过高可能会口伤，而且容易致使柿子馅脱水口感干燥，影响口感。

      总之，晒柿饼不仅口味独特，而且易于制作，深得人们的喜爱。做晒柿饼的步骤清晰明了，只要按照步骤操作，就能在家中轻松烹饪出一道美味可口的晒柿饼。

      总结：晒柿饼是一种传统的中式小吃，其制作步骤主要包括面皮处理、柿子馅处理、面皮晒柿饼和炒制完成等，食用晒柿饼时应注意避免口伤，借助简单的材料和步骤，在家中也可以轻松烹饪出一道美味的晒柿饼。

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