灌汤牛肉丸,又名“牛肉花卷”,是一款新鲜可口、既有滋补又营养健康的传统小吃。它是以牛肉为主成分,加入淀粉,经过烫、切、搓成圆形,放入锅中放盐、香油、葱、姜等调料一并翻炒,再加入高汤、北京米酒、糖、胡椒、辣椒等,在汤汁中不断翻炒,使牛肉丸变得金黄香嫩,再配以白米、紫菜等食材,最后用钱糕、豆腐皮、馒头等辅料拌好,便可出锅了。
灌汤牛肉丸历史悠久,它的起源要追溯到清朝末期,在北平和天津都有一种流行的传统小吃,可以说是灌汤牛肉丸的前身。据考证,灌汤牛肉丸大约在20世纪初期发展起来,从那时开始,它开始受到清朝末期人们的追捧,到20世纪50年代,它已经在北京、上海、天津等城市流行起来,并逐渐成为当地的美食。
当今,灌汤牛肉丸在全国广泛流传,拥有广大的消费群体,其口味独特,营养丰富,口感鲜美,被人们喜爱。它也是妈妈们常用的美食,有助于儿童的健康成长。
灌汤牛肉丸制作简单,主料清淡,步骤繁多,制作难度不大。准备好以上材料后,将牛肉洗净,放入搅拌机中搅拌至稠状,然后将牛肉馅加入淀粉,搓成圆形,再放入锅中煮熟;然后放入高汤、香油、葱、姜等调料,一并翻炒;最后加入糖、胡椒粉、辣椒粉等调料,翻炒牛肉丸,使之变得金黄香嫩,提高口感,最后再加入配料,拌好即可出锅。
总之,灌汤牛肉丸是一种口味独特、营养丰富、口感鲜美,具有滋补功效的传统小吃,它不仅能够满足人们的味觉,还有一定的滋补功效,是一款健康又美味的小吃。
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