摘要:擀面皮是一种技艺,如何和面、准备面条的厚度和形状也是技术活,本文将介绍擀面皮的做法,以及需要注意的要点。
擀面皮是一种吃面食物时所必需的技能,即利用“擀面杖”将团面压成均匀的面条。“擀面杖”有一端尖,一端平,重量适宜,擀面杖通常是木制的,竹制的,或者塑料制成,主要依靠肌肉力量擀面。
准备要擀面的团面是首先要注意的事情,在擀面之前,需要将团面揉搓,然后再擀开。擀面过程中,一定要注意断点,断点处一定要有足够的厚度,不能太薄,否则面条会断裂,导致面条整体不完整。
在擀面的过程中,要力求在较短的时间内将团面擀成均匀的面条,擀面杖需要用力,但不能用太大的力,否则会把面条擀得太薄,影响口感。
需要注意的是,擀面的步骤是:将团面擀成约1厘米厚的片,然后再将其擀薄;那么这样的面条在煮熟之后,会有一种特殊的口感,当你咬一口吃的时候,会有一种滋润的口感,比较好吃,而且比较嫩滑。
另外,擀面的过程也有影响面条的形状,如果想要出现根根分明的长面条,那么就需要擀面杖会有一定的角度,其方向要进行改变,比如先从一侧头往另一侧,然后反过来,以此类推,可以出现长面条的形状。
总的来说,擀面皮的做法有一定的技巧,要准备团面时,要揉搓到较细,在擀开面条时,要注意断点和厚度,要掌握力度;最后还要注意面条形状,根据不同擀面方向,可以出现不同形状的面条,最终才能煮出美味可口的面条。
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