【上海炸猪排】 摘要:上海炸猪排是一道著名的闽湘菜。它以“炸香、酥脆、咸甜适口”为特征,是中国美食中最受欢迎的口味之一。上海炸猪排以上海市和江苏省的传统菜肴为基础,调料搭配丰富,考究的厨艺,广受好评。
上海炸猪排采用的原料和步骤:
一、原料:一斤五花肉、三勺盐、一勺白糖、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、50克淀粉、面粉、少量的胡椒粉、一勺淀粉、料酒。
二、步骤:
1. 将五花肉切成大小均匀的薄片;
2. 用盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、料酒调成料汁拌匀;
3. 将五花肉放入料汁中浸泡3-5分钟;
4. 将淀粉、面粉混合,取出已浸泡好的五花肉片,放入淀粉、面粉混合物中沾制;
5. 将五花肉片放入油锅内,中小火,炸到变得酥脆;
6. 取出炸好的猪排,放入盘内,用料汁浇制,即可享用。
上海炸猪排有许多传统的食材和方法,但口味仍然与其他炸菜不同,所以也受到众多消费者的青睐。据2013年统计,上海炸猪排在上海市著名菜式行业中排名第二,占据12.7%的市场份额。
总结:上海炸猪排是一道传统的闽湘菜,以“炸香、酥脆、咸甜适口”的口味备受欢迎,原料和步骤都比较简单,受到众多消费者的喜爱,占据著名菜式行业的第二位。
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