排骨汤炖是中国传统美食中的一道用心制作的菜品，以特有的香、酥、鲜、嫩的口感，使得它吸引着大量的美食客。在很多家庭里，母亲做排骨炖汤也是常见的。既可以营养均衡，又分量适当，更是几位老少皆宜的大家爱！
排骨的营养价值很高，富含胶原蛋白，还有高比例的μgB12维生素、多种氨基酸、钙、磷、铁等矿物质，每100g瘦肉中还有19.3克蛋白质，所以每天摄入排骨，可以补充蛋白质，促进新陈代谢，补充营养，增进体质，延年益寿。
排骨汤炖煮要有一定的软硬度，但不能太煮烂，否则汤口就会变苦；排骨要用细盐巴拌炒，放入汤盅最好加入少许的生抽，它能鲜化排骨的味道；煮此汤的时候可以在最后加上新鲜的葱花，有了必要的调护，汤口味道就更加好喝。
排骨汤炖也是中餐中冬季比较常见的菜品，因为它热腾腾的营养滋补，特别适合在寒冷冬日中暖身；排骨汤炖和各式各样的配料结合，以“醇、厚、浓、足、鲜”的特点，令人回味无穷，吃排骨汤炖三餐也会健康又精神。
总之，排骨汤炖是家常做法，在制作排骨汤炖的时候，最重要的是要用合理的材料和量，排骨及各种配料的搭配，它不仅是家里很佳的滋补佳肴，而且口感极佳，简单易做，且美味可口，是冬季最经典的营养滋补菜品。不管是健康补充、营养滋补、健康养生，都不会错过一锅排骨汤炖！
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