排骨板栗是一项普通江浙菜系菜肴,几乎每家人家都做过,但仍有很多人不太熟悉其做法。将排骨与板栗搭配,组成口感浓厚的菜肴,会引发食客的新奇感受。在中国的江浙菜中,排骨板栗是一款受欢迎的汤菜。怎么做才能达到最佳口感?
首先要准备好材料,里面包含的主要有排骨、板栗和调料。排骨要用琵琶猪骨,也有不少人使用牛排骨,效果显而易见。而板栗要选择精选肥硕的栗子,比较容易扒皮。另外,还有一些其他材料如生姜、葱、大蒜、淀粉等,在此另行不提了。
其次,就是要做菜前的准备工作。将排骨洗净,然后在水中浸泡半小时,以洗去血水,板栗也要洗净,腌渍上半小时至1小时,以让其有足够时间吸收水分和调料,腌制之后,搅拌均匀,备用。
再次,就是调味和烹饪的准备。将调料中的盐、葱、大蒜、生姜放入搅拌机中打成调料酱,面粉和淀粉以水配称调成薄芡,备用,最后,锅里放入油烧热,把排骨煸炒,直至有点黄色,然后把炒好的排骨放入锅中,加入盐、料酒、味精、白糖,煮10分钟。
最后,就是板栗的加入,把板栗加入排骨中,煮1分钟,然后把薄芡倒入,煮1分钟,熄火,淋上葱花即可。
要想做出美味的排骨板栗,不仅要准备好材料,而且还要注意调料的比例、火候的把握,最后加入薄芡,以达到最佳口感。此外,还可以加入少许页岩油,让汤汁更加鲜美,更加可口。
总之,排骨板栗的做法虽然不难,但仍得注意以上诸多细节,以保证最终口感的完美程度。只有完成所有细节工作,才能做出一道美味可口的排骨板栗,让人回味无穷。
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