损人玉米作为一种传统小型粮棱作物,以其独特的球形、色泽鲜艳、口感香甜、脆嫩特殊而深受广大食客喜爱,在全国各地被广泛种植、食用。
损人玉米是一种早熟玉米,花期短、抗逆能力强,多结实,可收获率高、品质好,综合性能优良,可供粮、油、口粮等多样使用,是谷物经济中的一种重要种类。全国对损人玉米的种植面积一直有所增加,如湖南省损人玉米的种植面积由1982年的2.4万亩增至2008年的21.5万亩,同比增幅高达770%;四川省损人玉米种植面积由1995年的1.0万亩增至2008年的4.8万亩,同比增幅也高达380%。
那么,损人玉米怎么做呢?
一、损人玉米泡水处理:将损人玉米洗净,然后放入盆中,放入几片新鲜枸杞,再加入适量温热清水,浸泡两个小时,浸出的汁液倒去,然后再放入清水浸泡半个小时至一个小时,调整好浸泡时间可以让损人玉米口感更佳,提高熟度,也能减轻米的苦涩,更易食用。
二、损人玉米煮熟:将损人玉米放入锅中,加入清水,一般比例为1:1.5,然后放入新鲜香菇、姜片等调料,加盖大火烧开,调小火熬煮,煮至米粒透明之后即可。
三、损人玉米炒菜:将煮熟的损人玉米用筷子夹起,放入热锅中,加入适量植物油,将玉米翻炒均匀,然后放入适量葱姜蒜、香菇等调料,继续炒出香味,最后加入少许醋、糖、胡椒粉等调料,翻炒均匀即可出锅。
损人玉米制作方法有很多,上述仅是其中几种,包括泡水处理、煮熟、炒菜等等,每种方法都有其独特的口味,只要用心,每种味道都可以吃出不一样的惊喜,每一份损人玉米都是一份精致的美味,令人欲罢不能,迎接着饕餮盛宴。
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