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拉面的做法怎么拉(请问拉面怎么做)

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拉面的做法怎么拉(请问拉面怎么做)

拉面作为中国传统美食，历史悠久，在广大食客中深受喜爱。拉面的做法怎么拉呢? 拉面的制作不仅要求有一定的烹饪技巧，还要求使用的材料有一定的质量要求，考虑到口感和营养的完整性。

      

拉面作为中国传统美食，历史悠久，在广大食客中深受喜爱


      一、面粉的选择

      拉面的好坏，除了后面烹饪的技巧外，最主要的还是面粉的选择、搭配及搅拌的技巧。当前市场上流行的拉面面粉多以中筋面粉或意式面粉为主，也有加入小麦胚芽粉和大麦粉复合使用，以提高拉面的口感和发酵度。

      二、面团制作方法

      在制作拉面面团时，除了先将中筋面粉放入搅拌器中，加入适合的温水搅拌捏面，将捏出的面团分成小块，在每块面团上撒上一点点面粉，这样做的目的是避免面团沾水，而影响它的口感，及时将每块面团包裹干净即可。

      三、面条拉扯方法

      拉面要拉出来轻软、柔韧，略有弹性，如何做到呢? 其实拉面的拉扯方法很简单，只需要在拉扯时，均匀地将面团拉扯，然后用力拍拉，在拧出一条条独立的面条时，用手力将两端面条夹拉，使面条摆脱一线牵引，保持它的宽度和长度一致。

      四、煮面的技巧

      拉面的煮法有中慢火法和快速煮法，其中前者煮出的面条形状完整，口感比较丰厚，而后者煮出的面条形状比较薄，口感比较筋松，一般来说，拉面的煮法都要以中慢火为主，煮至面条弹力适中，在煮面时，每隔一段时间应稍稍搅拌一下，以防面条粘着在锅底。

      总之，拉面的制作，不仅要求有一定的烹饪技巧，还要求材料有一定的质量要求，以确保口感和营养完整。从面粉的选择，面团的搅拌，面条的拉扯，面条的煮制，这些步骤都是制作出美味拉面的关键。

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