拉面的怎么做法(拉面怎么做法)

蛋糕 • 1个月前 • 鲁菜

摘要：拉面是日本传统美食，因为它优雅的口感和丰富的口味而在各地风靡。然而，拉面的制作非常复杂，一般来说，它需要花费20-25分钟才能做出精致的拉面。这篇文章将详细介绍如何制作一份拉面，从准备阶段到最终收尾，并通过实例教大家如何做出简单但美味的拉面。

      拉面的制作过程分为六个部分：准备食材、熬汤、制作面条、制作浇头、搭配配菜、以及收尾包装。

      首先，在准备食材方面，由于拉面受到日本传统料理影响，因此里面含有大量天然成分，比如毛豆、胡萝卜、豆芽、玉米、油条等普通原材料，此外还有特色食材，比如腐乳、洋葱、酵母、紫菜等。拉面的原料不多，但总体来说要把握好比例原则十分重要，因为拉面的口感和味道主要取决于外观和味道。

      其次，在熬汤方面，一般来说，拉面需要熬煮3个小时，以获得鲜美可口的汤底，香浓醇厚的汤底是整道拉面菜的基础。在熬煮汤底时，需要把三角海带、紫菜，洋葱、蒜米以及姜等放入汤中充分熬煮，以达到汤底鲜美的口感。

      再次，在制作面条方面，一般使用大米面粉和水的比例是1:1.5的比例混合，同时把两种材料放入搅拌机中搅拌10-15分钟，直到面团变得光滑细腻，随后取出面团让其在布料中发酵，约20-30分钟后就可以分割成小面团，将小面团弄薄然后放置在已经涂上面粉的石头烤盘上，将板岩上的拉面撒上适量的面粉，用湿布轻轻压平，并卷起放置在盘子里。

      第四，在制作浇头方面，拉面要做成有嚼劲的口感，需要把面条烹煮在开水里，以便面条在烹煮过程中能吸收满足的水分，随后将面条拿出放入汤盆里，做成“老拉面”，再在上面淋上特殊的醤油，有助于面条蒸发多余的水分，使拉面口感不易松动，并让表面醋鲜香浓。

      第五，在搭配配菜方面，拉面有很多种，比如各种腐乳拉面、洋葱拉面、芝士拉面、芥末拉面、金枪鱼拉面等。在搭配配菜时，为了让拉面更具有吃感，可以在拉面上均匀地淋上醋，加上豆芽、胡萝卜等蔬菜，以及芝士、金枪鱼等水果，再把一些洋葱、腐乳撒在拉面上，最后淋上少许的芥末或者豆瓣酱，即可完成一份盛宴拉面。

      最后，在收尾包装方面，将拉面放入盘中，用饭勺将拉面塑形，最后在上面放置一片青豆沙司，将拉面装在盒子里，便可以将其带出。同时，还可以搭配一种装饰性蔬菜，如胡萝卜片、芝麻仁等，让拉面更加精致。

      总之，拉面的制作复杂而繁琐，需要多方面的食材，把每个环节的比例和口感做到恰到好处，才能做出味道鲜美的拉面菜肴。只有把握拉面烹制的奥妙，才能做出一份完美的拉面。

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拉面的怎么做法(拉面怎么做法)

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