扣肉简单又实用,是一道流行的家常菜,也是日常必备的料理之一。它有鲜嫩、可口、富含营养、耐人寻味,因此深受广大消费者的喜爱。
如何做出一道可口、美味的扣肉呢?一下就教您制作原汁原味的扣肉,让你的家常菜更加美味可口:
一、选用食材
肉质的选择很重要,最好选择肋排和五花肉,瘦肉多,但吃法不及五花肉鲜嫩,肋排则又柔嫩似带多汁,但偏腻。另外,调料也十分重要,老抽、料酒、生抽、糖、盐等,都应该根据自己口味添加。
二、腌制肉
用清水洗净肉饼,少许油和盐将肉饼铺在石头上拍扁,再加入适量的调料,把调料搅拌均匀,腌制20~30分钟,以便让肉入味。
三、扣好肉
将腌制好的肉饼放入沸水锅中,烧开水,立刻起锅,放入醋和糖,用汤勺把肉片扣碎成小块,至肉块变软即可,然后可放入葱花翻炒,切记肉块不宜太大,以免影响口感。
四、装盘
将扣好的肉块放入盘中,表面撒上香菜、葱花装饰,一道美味的家常菜就做好了。
综上所述,做出可口美味的扣肉,首先要选用肉质与调料,其次腌制肉,并将肉扣碎,最后装盘装饰即可。如果按照上述步骤做出来的扣肉,一定可以口感丰富、美味可口。
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