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扣肉的做法如何炸好吃(扣肉的做法如何炸好吃视频)

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扣肉的做法如何炸好吃(扣肉的做法如何炸好吃视频)

摘要：扣肉可以说是一道百搭的菜肴，给出的多样化的料理方法，适合不同场合，而炸出来的口感酥脆，更是无人不爱。那么，要如何炸扣肉，才能做出口感最好、最美味呢？

      

摘要：扣肉可以说是一道百搭的菜肴给出的多样化的料理方法适合不同场合


      炸扣肉是一道拿得出手的家常菜，口感鲜美，也是早餐、宵夜中不可或缺的一味。炸扣肉既可以做出酥脆口感，也可以做出香脆口感。但是要想做出口感最佳的炸扣肉，必须认真熟悉步骤，并且严格按照步骤执行。

      首先，选择新鲜的肉类，一般以猪肉炸的最为可口，再把肉腌制好，加入一些香料就可以了，比如胡椒粉、料酒、老抽、盐和糖等，腌制到肉上的汁液都能够改善口感，增加肉的鲜美度。

      其次，是准备油炸用的油，这里推荐使用大豆油或者米糠油，因为他们的抗热性比较强，能保持油炸食物的口感不会发沫，避免油锅里有很多油烟；另外这两种油也都能把炸出来的食物口感更加酥脆，且形状不易塌陷。

      然后，将腌好的肉块放进熟油中，要注意，油温一定要高， 最好油温要在170—180℃之间，过高或过低都会影响最终口感的质量，炸好后，将肉移出油锅，并立刻撒上一层干淀粉，可以让肉表面酥脆，而且糯米粉能够保护肉表面不被热油烫伤，最后将撒上干淀粉的肉移出油锅，即可享受口感最佳的炸扣肉。

      以上是做出口感最佳的炸扣肉步骤，总结来说，步骤有选新鲜的肉类、选择合适的油品、熟油的油温、撒上糯米粉等。炸出来的肉享受酥脆的口感，不但口感鲜美，又方便易做，是一道经典的家常菜，令人回味无穷。

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