摘要:扒糕的凉拌做法有很多种,从酸甜的梅子凉拌到冷菜肴的烹制,各具特色而可口。本文将介绍几种比较受欢迎的扒糕凉拌做法,并详细介绍一步一步的做法,以供参考。
传统的扒糕凉拌做法一直是受欢迎的,主要步骤有:1、将扒糕浸在新鲜水中和孜然中煮至7分熟;2、将熟了的扒糕放到容器里,加入盐、生抽、黑醋、糖、味精、香油拌匀;3、将拌好的料汁盛出,再淋入少许香油即可。 这是一种标准的扒糕凉拌做法,步骤易操作,但效果一般化。
冷菜肴凉拌也是一种常见的扒糕凉拌做法,主要诀窍是用香料下厨,以使料汁更加鲜香。准备工作:洗净扒糕,用孜然、香叶、大料、葱姜茴香、八角煎熬,炒至料香溢出;凉拌时,将洗净的扒糕放入碗中,加入少许盐、生抽、糖、香醋拌匀;最后淋入煎出的料香,再淋入香油即可。这种凉拌做法的特点是香气浓郁,回味悠长,是做凉菜的不二之选。
以上是比较流行的两种扒糕凉拌做法,还有梅子凉拌等,一般需要准备梅子和糖果,先将梅子加水煮发汁,再加入200克 糖果,煮至梅子变软;起锅时加入盐、白醋、味精、香油和料酒拌匀,放入扒糕,拌均即可。
总结:扒糕凉拌做法有很多种,传统做法既简单又实用,而冷菜肴凉拌及梅子凉拌等,则更能发挥厨艺精湛,让你的扒糕美味和色彩更加多彩。
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