烘焙,又称烤面包,是食物加工的一种形式。生吐司,即生面包,通常指未经过烘烤的面包,它以尽可能不添加水分做成。事实上,不使用水分和油制作面包,几乎无法让面团充分发酵,把水分含量降低到生吐司的标准以下。
生吐司做法的主要步骤大体包括:准备面粉、酵母、糖、盐和油;将这些原料混合搅拌,再加入少量水,制成硬团;将硬团分成小面团,再用手按压把它们拉成长柄;将拉好的长柄放置于烘烤平底锅中,用中火烤6-7分钟即可。
从历史上看,烘焙的起源可追溯到古埃及,古侏罗纪和古波斯时期。18世纪末期,美国烘焙技术开始飞速发展,人们开始研究各种烘焙食品的制作方法。而到20世纪初,人们开始研制生吐司,并受到美国人的青睐。
现在,生吐司也是越来越受欢迎的烘焙食品之一。它不仅有独特的口感,而且更容易消化,更营养,更高尚。通过对生吐司的分析,发现其消费量渐增,从2017年到2020年,全球生吐司市场的收入从111.05亿美元增长至156.25亿美元,其中在中国的收入从2.02亿美元增长至3.08亿美元,前景乐观。
总而言之,生吐司做法就是使用少量原料,少量水分制作出酥脆口感、易消化和更营养的烘焙食品,目前市场上的消费量及前景都很可观,因此各类生吐司准备方法值得大家关注。
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