摘要:炸鱼是一道很受欢迎的家常菜,因其独特的配料,制作味道鲜美,口感好。本文将介绍几种炸鱼做法,包括地道家常炸鱼、咖喱炸鱼、五香炸鱼、脆皮炸鱼、水煮炸鱼等,并介绍其实施流程以及所需要的材料以及步骤。
地道家常炸鱼:这是一种传统的家常炸鱼做法,主料主要有鱼、淀粉粉、面粉、鸡蛋,调料需要葱姜蒜、盐、酱油和醋。首先将鱼洗净去头尾,放入盐和醋中,腌制半小时,随后挤出汁水备用;把淀粉粉、面粉、鸡蛋放入鱼腌制的汁水中搅拌成糊;然后将葱姜蒜剁碎,放入油锅中,将鱼放入油锅内炸制熟;最后,将炸好的鱼放入糊里腌制2-3分钟,再放入油锅中炸至表面金黄即可。
咖喱炸鱼:咖喱炸鱼是哈尔滨地区常见的一种家常菜,主料主要有鱼、咖喱粉、淀粉、面粉,调料需要葱姜蒜、盐、酱油和醋。首先将鱼洗净去头尾,放入盐和醋中,腌制半小时;随后将咖喱粉、淀粉、面粉放入鱼腌制的汁水中搅拌成糊;然后将葱姜蒜剁碎,放入油锅中,将鱼放入油锅内炸制熟;最后,将炸好的鱼放入糊里腌制2-3分钟,再放入油锅中炸至表面金黄即可。
五香炸鱼:五香炸鱼是湖北省民间常见的家常菜,主料主要有鱼、花生米、淀粉、面粉,调料需要葱姜蒜、盐、酱油和五香粉。首先将鱼洗净去头尾,放入盐和醋中,腌制半小时;随后将花生米碎,加入淀粉、面粉搅拌成糊;然后将葱姜蒜剁碎,放入油锅中,将鱼放入油锅内炸制熟;最后,将炸好的鱼放入糊里,再加入适量五香粉,腌制2-3分钟,最后放入油锅中炸至表面金黄即可。
脆皮炸鱼:脆皮炸鱼是湖南省特色美食之一,主料主要有鱼、豆粉、面粉、鸡蛋,调料需要葱姜蒜、盐、酱油和醋。首先将鱼洗净去头尾,放入盐和醋中,腌制半小时;随后将豆粉、面粉、鸡蛋放入鱼腌制的汁水中搅拌成糊;然后将葱姜蒜剁碎,放入油锅中,将鱼放入油锅内炸制熟;最后,将炸好的鱼放入糊里腌制2-3分钟,再放入油锅中炸至表面金黄即可。
水煮炸鱼:水煮炸鱼是江苏省特色菜,主料主要有鱼、胡萝卜、面粉、鸡蛋,调料需要葱姜蒜、盐、酱油和醋。首先将鱼洗净去头尾,放入盐和醋中,腌制半小时;然后将胡萝卜切碎,面粉、鸡蛋放入鱼腌制的汁水中搅拌成糊;把葱姜蒜剁碎,放入锅中炒香,加入胡萝卜翻炒,再加入水,将鱼放入锅中煮至熟,不停搅拌;最后,把煮好的鱼放入糊里腌制2-3分钟,再放入油锅中炸至表面金黄即可。
总结:炸鱼有很多种做法,但是基本流程都相似,比如将鱼放入盐和醋中,腌制半小时,再将淀粉粉、面粉放入汁水中搅拌成糊,再放入油锅中炸至金黄,最后放入糊里腌制2-3分钟即可。不同的做法有不同的材料,例如地道家常炸鱼需要淀粉粉、面粉、鸡蛋;咖
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