腌青椒是一道营养丰富、美味可口的家常小菜。它既可以做前菜，也可以作为主菜来上桌。腌制青椒，其实也不难，下面就让我们一起来看看怎么腌青椒的视频教学吧。
首先，准备好所需的食材：一斤青椒、醋、白糖、甜面酱、盐、红辣椒、葱花、生姜末和花椒油。
其次，将青椒去梗，然后切成块状，或者把青椒剖开，如果你想要腌得更入味，可以把青椒放在盐水里浸泡几小时 后，再把水沥干。
接下来，将青椒倒入容器中，加入醋、白糖、甜面酱、盐、红辣椒、葱花、生姜末以及花椒油拌匀，盖上盖子，放在室温下腌制8小时，即可食用。
最后，腌制的青椒就可以进行包装了，可以把新鲜的青椒仔细择洗后，晾干净放入容器中，再加入已经腌制好的醋汁拌匀即可，可以用小瓶和盒子来装青椒，放入冰箱冷藏保存，最好在两天内食用完。
总之，腌制青椒这一道家常小菜，主要是要将准备好的食材放入容器中，拌匀，盖上盖子，放在室温下腌制8小时，随后把新鲜的青椒仔细择洗后，搭配腌制好的醋汁拌匀，最后放入小瓶或罐子中冷藏，就可以食用了。腌制的青椒口感酸甜，刺激味蕾，具有清热解暑凉胃的功效。
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