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怎么腌草鱼家常做法(怎么腌草鱼家常做法大全)

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怎么腌草鱼家常做法(怎么腌草鱼家常做法大全)

摘要：腌草鱼可谓是一道很受欢迎的家常菜，在中国传统料理中，腌草鱼有很多做法，总体上都以烹饪技艺简单、口味清淡为主。本文将介绍一些常见的腌草鱼家常做法，以及制作过程中可能出现的问题及如何解决。

      

摘要：腌草鱼可谓是一道很受欢迎的家常菜在中国传统料理中腌草鱼有很多做法


      腌草鱼主要分为汤腌法和盐渍法，前者具有保湿功效，适合用来烹饪以汤为主的菜肴；后者的腌制过程更为简单，但由于盐渍时间相对较短，口感不够弹牙，一般用于煎炸或炸制等快烹饪类料理。以汤腌法为例，原料准备包括三斤的草鱼，半斤的生姜、白果、桂皮，少许胡椒粒、大料花椒粒，半斤白芷、一斤生抽、两斤蚝油，混合这些调料，在草鱼表面均匀涂抹。接着将草鱼放入砂锅中，加入水浸过鱼，加入清水，加热至大火，煮至滚沸后，立即改小火，焖煮15分钟，然后取出，捞沥水备用，将草鱼杀死、头尾分离，注意不要洗涤，把草鱼放入盐水中浸泡2小时，之后捞出晾干，再将刚才留下的捞沥水放入砂锅中煮滚，腌制至鱼肉呈乳白色，而调料即刻放入，充分煨炖，最后放入腌制草鱼，改小火，慢火熬至鱼肉变烂时即可，出锅可以撒少许生葱用以装饰。

      如果想要腌草鱼美味可口，制作前必须注意仔细挑选草鱼，确保新鲜的食材。此外，腌制的调料一定要适量，不宜多，也不要少，调料的比例要遵循“八份术”的概念，即“八成草鱼，二成调料”，这样做出来的腌草鱼才会汤鲜入味。如果腌草鱼时间太长，会变得咸而硬，此时可以冷冻4小时以上，把多余的盐从鱼肉里抽出来，然后再重新腌制就可以了。

      总之，腌草鱼是一道简单而又有益健康的家常菜，在制作时要精准把握调料比例，并在腌制时间上留意，才能做出美味可口的腌草鱼。

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