腌腊肠是中国传统的熏制品之一，它多用于制作腊肉、干腊肠、手抓香肠等美食。腌腊肠的做法有很多种，比较常见的是使用细盐或熟盐水腌制，依据气温、地域、海拔等因素对其原料、配料、时间等进行调整，以达到不同口味和品质的腌腊肠。
一、首先用冷水将腊肠洗净，一般要洗两三次，除去表皮和污垢；
二、将洗净的腊肠铺在案板上，蘸取熟盐水，充分包裹；
三、放置在室温，海拔正常情况下，保持温度在10-15℃，3-4天即可；
四、在熟盐水中，加入少量的太白粉、酱油、少量的糖、生姜粉或茴香粉，以及佐料如胡椒粉、花椒粉、精盐等，全部混合溶解，使均匀渗入腊肠；
五、然后将腊肠放入上述混合液中，放置在室温，海拔正常情况下，保持温度在5-8℃，继续腌制7-10天；
六、将腌腊肠取出，拧起水，晾干，或者放入暖和的环境中晾干，晾干后立即封存，避免受潮变质。
总之，腌腊肠的做法比较复杂，在每一道工序中都要调整合适的原料，配料，时间，温度，海拔等因素，以确保口感和品味的完美。因为以上做法仅供参考，因人而异，由腌腊肠的家庭厨师来调整自己喜欢的口味。
原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_32625.html
相关推荐
-
墙布的做法是什么意思(墙布做法工艺)
根据以上内容，可以看出墙布的安装比较简单，作业完成以后，房屋内部会非常有层次感，更有价值。但是，在安装墙布的过程中，仍然有一些容易忽视的问题，例如要检查墙布和墙壁的连接是否牢固，墙壁的表面是否可以正确...
-
戈贝尔为什么叫做法棍之王(戈贝尔法国)
因此，在古时候，戈贝尔被看作是一位神圣的英雄，拥有伟大的武力。在北欧神话中，他被认为是一位将世界保护起来的半神，可以在全世界保护弱者、对抗邪恶。戈贝尔的名字和神话传说中的英雄，也成为了古老的民间传说...
-
如何炸小虾做法(如何炸小虾做法好吃)
炸小虾需要准备好以下材料：小虾、淀粉或面粉、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、盐和油脂，如需要可以准备一些辅料，如花椒、八角、桂皮、入香料等，还需要把虾剥去壳。二、炸小虾的步骤...
-
什么的做做法(什么的做法)
随着经济全球化的不断深化，竞争也越来越激烈，而想要始终走在行业的前沿，企业必须充分利用成熟的经营理念，把握现代营销手段，掌握最新的技术，懂得如何正确运用。首先，企业发展壮大的做法是要加强品牌建设，企...
-
家常素鸡饼怎么做法(家常素鸡饼怎么做法视频)
接着将拌好的面团放在油锅上，开始煎制家常素鸡饼。注意在煎的过程中，需要不断的将油锅的热油淋洒在素鸡饼上，这样素鸡饼才能够被油炸得更加熟。煎到表面变得金黄色，就可以将家常素鸡饼捞出放在盘子里，放上适量的...
-
排骨怎么蒸简单做法(排骨怎么蒸简单做法视频)
蒸排骨的做法很简单，一般将排骨洗净，放入冷水中焯一下，去掉血水；把排骨加入各种调料，例如生姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、五香粉等，调入调料后放入碗中腌制30分钟左右；把炊锅放中火加热，放入少量油，...
-
怎么炸舌头鱼做法(怎么炸舌头鱼做法好吃)
准备好的舌头鱼要配上调料才好吃，一般可以用芹菜、香菜、蒜末、花椒、姜末、生抽、白糖、盐、淀粉等来做调料，把它们放入一个容器，用勺子搅拌均匀，调成糊状，将调好的糊抹在舌头鱼上，等待炸制。经过妥善处理的...
