豇豆是一种传统的食物,也叫作水稻芽,属于多年生小麦类。比较特殊的是豇豆的加工方式与其他豆类不同,一般要经过清洗、蒸煮、腌制等步骤才能食用。下面就来介绍豇豆腌制的做法:
1. 清洗:将豇豆洗净,淘洗干净;
2. 蒸煮:将洗好的豇豆放入沸水中煮5分钟,然后用凉水冲洗干净;
3. 腌制:将豇豆装入容器中,加入适量食盐、味精、料酒进行腌制。一般每500克豇豆要加4-5克食盐、2-3克味精和4-5毫升料酒,拌匀后倒入腌制容器;
4. 收尾:将腌好的豇豆盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏即可。
豇豆腌制的中国有着悠久的历史。据记载,早在汉代,就有人在用食盐调味腌制豇豆。而到了明清时期,出现了用“白糖、醋、料酒”腌制豇豆的做法。从长期人们口中“豆腐配水稻芽”的家常句话中不难看出,豇豆腌制在中国有着深远的丰富历史。
总之,豇豆腌制的做法相对简单,要清洗、蒸煮、腌制三步。腌制豇豆可以保留豇豆中的营养素,同时还可以增加鲜美的口感。而且,中国有着悠久的历史,豇豆腌制便是历史的一个缩影,也是传统美食的一部分。
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