煮虾是中国最古老的烹饪方式之一,民间传说由神仙教授,在家庭里煮虾既可以营养滋补,又增加了菜肴的口感。但要想做出美味可口又营养丰富的虾,需要一定的技巧和经验。
首先,虾选择上要重视,一般来说新鲜的虾质地坚韧,颜色发亮,表皮有光泽,口感更好。并且在煮虾前应先去掉虾头、虾须、虾壳,再用清水放入调料洗净,千万别忘记要放盐,可以去掉虾体里的腥味。
其次,要掌握好火候,以汤煲或砂锅煮比较合适,汤汁量以两两虾一杯汤料为佳,开火时先让汤汁加热,然后放入虾,大火煮滚后转小火,再慢慢煮熟。时间一般在2-3分钟左右便可以把虾煮熟,虾肉变白柔软,放入调料煮上一两分钟,调料渗透到虾身上了即可关火,盛入盆中,淋上油即可食用。
煮虾时也可以借助其他食材的帮助,像葱、姜、蒜等都可以放进去,调入料酒、醋也可以起到很好的提味作用,如果想更丰富一点,用小米椒、胡椒粉等调料点缀一下都非常不错。
煮虾最重要的是入味,也就是把调料融入虾肉,让虾肉可以充分吸收调料的味道,达到软烂、有味道的要求,这样做出来的虾,口感非常好,口口香甜,又营养又美味。
总之,煮虾既能体现出自己的烹饪才华,又能让人享受美味,如果想要做出美味的虾,就一定要掌握好火候,选择新鲜的虾,以及善于调配酱汁,从而达到营养丰富、口感极佳的效果。
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