摘要:炒毛蛋是一道很受人们喜爱的家常小菜,其独特的香味、鲜脆的口感,总能让人回味无穷。今天,让我们来学习怎样制作出这道美味的家常菜。
准备工作:在制作炒毛蛋之前,需要准备好去皮毛蛋、芹菜碎、蒜末、姜末、盐、料酒、糖、鸡精、生抽和熟油。
操作步骤:
1.去除毛蛋表皮,用小刀轻轻刮掉毛蛋表皮,然后将毛蛋块放入搅拌碗里;
2.将芹菜碎、蒜末、姜末、盐、糖、鸡精、料酒放入搅拌碗里,加入适量的清水拌和,搅拌均匀;
3.锅里放入适量的熟油烧开,放入前面搅拌好的毛蛋拌匀;
4.翻炒至蛋块变色即可,放入适量的生抽拌匀后即可上桌。
烹饪技巧:炒毛蛋的技巧在于把握“时间”。毛蛋蛋块要放入热油中翻炒,与普通蛋不同,由于毛蛋蛋块表面比较粗糙,会快速吸收油,所以炒毛蛋要把握好翻炒的时间,以免过度翻炒。
总结:炒毛蛋的做法其实并不复杂,但炒出美味的毛蛋,需要把握“时间”,把比较麻烦的准备工作做好,如此一来,便可以轻松做出一道鲜美可口的毛蛋小菜。
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