摘要：擀鸡蛋面是中国南方地区有名的美食，以鸡蛋面条、蔬菜、三鲜菜等作为主料，加入香辣调味料，简单烹饪，就能做出美味可口、香气扑鼻、颜色鲜亮的擀鸡蛋面。
准备材料：必需的主要食材有鸡蛋面条、干贝、芦笋、菠菜、金针菇、胡萝卜、洋葱、蒜末，调味料有生抽、老抽、盐、花椒、八角粉、葱花、料酒、姜末、油、醋、糖、辣椒油，辅料有芝麻粒、花生米等。
擀鸡蛋面做法：
1. 首先将鸡蛋面放入开水里焯1分钟左右，捞出沥干水分，把面剁成2厘米左右的小段，备用。
2. 芦笋、菠菜和金针菇洗净，将其分开，分别切成段；胡萝卜切片，洋葱切丝，蒜末剁碎。
3. 热锅中倒入半碗油，放入蒜末、洋葱、胡萝卜、芦笋、菠菜、金针菇先煸炒。
4. 把切好的鸡蛋面放进锅中翻炒，当炒到半熟时倒入少许生抽、料酒、老抽、盐、花椒、八角粉、葱花；再倒入少许糖、油、醋、辣椒油、姜末继续翻炒至全熟，加入适量芝麻粒、花生米点缀，即可出锅装盘上桌。
总结：擀鸡蛋面是中国南方地区一种传统名菜，主料以鸡蛋面条，蔬菜和三鲜菜为主，搭配调味料经简单烹饪，就能做出美味可口的擀鸡蛋面供大家食用。
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