怎么排油茶做法窍门(怎么排油茶做法窍门图片)

摘要：油茶是浙江特产，被人们喜爱的一种食物。排油茶的做法一般有热油法和冷油法，配上不同的配料、酱汁，口感更加丰富，口味也更加独特。本文旨在分析排油茶的做法及其窍门，以帮助读者制作出美味可口的排油茶。

      排油茶是浙江特产，由油、油茶蛋、香菇、豆干、木耳等多种食材组成，它以其独特的香味和色泽吸引着消费者，有着很高的收藏价值。排油茶的做法有两种：热油法和冷油法。

      热油法一般是将油倒入沸水中，将所有的食材一起炒制，最后加入调味料，大火翻炒，炒到微黄即可出锅。优点是炒出来的油茶比较油腻，有汤汁的滋味，但是由于油的温度过高，易造成食材的烫变，焦香的味道也会加重，导致口感没有那么好。

      冷油法一般是将油倒入室温水中，加入各种食材拌匀，最后加入调味料，用较低的温度翻炒，可以保持原有的食材的口感和风味。优点是食材的口感和风味不会受到太大的损害，但是冷油的拌技巧会比较困难，拌技巧不够熟练的话，就很容易导致油茶口感不够滑腻。

      此外，排油茶制作中要注意以下几个窍门：

      一、油茶由于是热开水炒出来的，一定要注意温度控制，热油时要控制在适当的温度，冷油时要尽量控制低温，否则可能会造成食材深度受热，煮熟度不够，影响口感。

      二、在排油茶中，对于辅料的选择非常重要，质地比较软的豆腐表皮可以给油茶增加爽滑的口感，色泽比较明亮的莲藕可以给油茶增加营养价值，质地脆糯的山药可以给油茶增加鲜活的口感，金针菇可以给油茶增加爽脆的口感，质地紧实的干火腿可以给油茶增加肉香。

      三、油茶调味料的把握也很重要，一般都会采用生抽、老抽、白糖、盐等多种调料，使用时要合理搭配，用的太多就会影响口感，用的太少又要影响油茶的口感体验，所以一定要根据每次的食材的不同，调节调料的比例，才能达到最好的味道。

      总的来说，排油茶的做法有热油法和冷油法，在热油和冷油中，还需要注意温度控制，选择和搭配合适的辅料，以及根据食材的不同调节调料的比例才能达到最佳的口感。结合上述窍门，只要坚持实践，就能够慢慢熟悉排油茶的做法，出锅的排油茶也会越来越可口，让你感受到排油茶的独特魅力。

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