烩面是一种受大家欢迎的中国传统菜,烹制方便、口味多样,甚至可以依据个人喜好来改变食材和酱料。做好烩面除了要选择新鲜的食材外,其核心程序和烹饪的技巧也非常重要。
烩面的做法一般分为5步:
1、准备食材:准备相应的面条(比如长寿面、荞麦面、小米面等,可以根据个人喜好调整),蔬菜(比如菠菜、包心菜、大头菜、胡萝卜等,也可以根据个人喜好调整)和肉类(如猪肉、鸡肉、鱼肉等)。
2、制作酱料:将盐、白糖、酱油、料酒、淀粉、葱花、姜末、香葱、花椒粉、胡椒粉等适量调制成酱料,待用。
3、热油:将油放入锅中,加热至七成热。
4、煎馅料:将上述切好的肉类和蔬菜放入锅中,大火煎至肉类变色,蔬菜微焦,然后加入酱料,翻炒片刻。
5、上面条:将准备好的面条放入锅中,充分浸泡,翻炒均匀,加入适量水,改小火至锅中的面条熟透,即可出锅。
此外,烩面有一定的营养价值,有助于补充人体所需的营养物质,而且口感不错。根据上海市食品检验检疫总局的数据显示,每百克烩面的能量值约为185大卡,蛋白质含量约为6克,脂肪含量为4克,膳食纤维含量约为1.8克,碳水化合物含量约为31克,维生素A含量约为200微克,维生素C含量约为5毫克。
综上所述,烩面是一道非常受欢迎的菜式,既可以满足味蕾,又能为人体提供营养。如果要做出完美的烩面,除了要挑选新鲜的食材外,还要掌握准确的烹饪技法,才能做出出色的烩面。
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