摘要:上海冷面是有名的汉族传统食品,它以其独特的口味赢得了众多美食爱好者的喜爱。上海冷面由几种配料精心搭配制作而成,它的口感清爽、营养丰富,是很多家庭的必备佳肴。本文详细介绍了如何制作上海冷面,以及它的营养成分、利弊和历史记录等。
上海冷面是一种经典的汉族传统食品,它的主要原料有担担面和拉面,配料有豆腐皮、香菜、小米辣、蒜苗、青菜、黄瓜和芝麻等,有拌有炒两种制作方式,拌法更容易做,但炒法也可选择。
拌法:首先将担担面或拉面倒入沸水中煮熟,然后放凉,加入适量盐和芝麻油,把豆腐皮切成小片,香菜青菜用刀切碎,将蒜末和小米辣放入拌盆里搅拌,倒入面条,加入搅拌的蒜苗小米辣,用勺子搅拌,最后加入香菜、青菜和豆腐片,再拌匀就可以享用了。
炒法:首先将担担面或拉面倒入沸水中煮熟,然后放凉,加入适量盐和芝麻油,把豆腐皮切成小片,香菜青菜用刀切碎,将蒜末和小米辣放入拌盆里搅拌,倒入面条,在平底锅中加入适量油烧热,放入面条,用勺子把面条拌炒出香味,加入搅拌的蒜苗小米辣,拌炒到熟,然后加入香菜、青菜和豆腐片翻炒几下,最后点上香油即可。
上海冷面营养丰富,含有蛋白质、维生素、碳水化合物等,有助于增强抵抗力,帮助消化,适宜老少皆宜,特别适合风寒体质的人食用。但是,也要注意不要吃过多,以免影响身体健康。
上海冷面的历史可以追溯到清朝时期,是当时书生们为了节约时间而产生的一种简易快餐。后来,随着技术的发展,原来的上海冷面逐渐发展出了众多变体,其中最著名的是葱油拌面。
总的来说,上海冷面口味独特,营养丰富,是很多家庭的佳肴,但也要注意不要吃太多,才能保持身体健康。
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