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怎么制作黄金脆做法(黄金脆鲩)

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怎么制作黄金脆做法(黄金脆鲩)

黄金脆是中国菜肴中的一道精致佳肴，而它产生于我国江西地区，也是很多冬季餐桌上不可或缺的食品。黄金脆是以肉类为主料，用蔬菜、调味料制成，以其独特的口感、香气而深受大众的喜爱。

      

黄金脆是中国菜肴中的一道精致佳肴，而它产生于我国江西地区，也是很多冬季餐桌上不可或缺的食品


      制作黄金脆的小做法非常之多，其中以江西著名的手卷黄金脆最为典型，它以腌制的猪肉、鸡蛋等制成，加上一些油菜和特制淀粉的混合而成，然后将它捏成手卷形状，最后油炸出来即可。这种技术操作要求比较高，而且具有较强的时间敏感性。此外，独特的口感和香气也需要依赖于调料和技术的操作。

      第一步，选购新鲜的猪肉，可以先用盐水浸泡15分钟，然后分解成1厘米左右的方块，放入一盆里，再加入水淀粉，然后用勺子慢慢搅拌混合，直到肉末完全浸入淀粉汁中约2-3分钟。

      第二步，可以加入一些调料，比如盐、酱油、香油、生姜、大葱、蒜等，搅拌均匀，接着加入100克油菜（金针菇、青椒等），拌匀，称量鸡蛋约2枚，倒入肉混合品中搅拌均匀。

      第三步，将混合物用滤布表面取出，然后用肥皂水多次冲洗，再用干净抹布拍裁擦干，即可准备进行捏成手卷。

      第四步，开始捏成手卷，可以把混合物放在桌面上，用左手将其捏成自己想要的捏形，速度快慢可以根据自己的喜好而定，捏完之后，将捏成的手卷放入油锅里炸制，可以先煎一面，至表面金黄，再将另一面抬起来炸。

      第五步，炸至表面金黄脆噔，取出放凉，黄金美味的手卷黄金脆就完成了，放在盘中，搭配佐料，可以包括辣椒、牛油等，就可以享用啦！

      总而言之，黄金脆的制作其实很简单，但有一定技巧。主料要选择新鲜、质地细嫩，调料搭配要协调，捏形也要制作精致，而不同的油煎技巧也是加分项，熟练掌握这些技巧之后，一份香喷喷的黄金脆就迎来了，一定能够给家人带来满足的味蕾感受！

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