摘要:老北京酥饼是一种古老的传统小吃,开创于明朝,历史悠久。它成色泽金黄,口感脆脆的,特别有嚼头,吃起来口感鲜香,有特别的香味,深受老北京人喜欢。本文全面介绍了老北京酥饼制作的步骤,为大家带来美味可口的“冰凉怡神”。
老北京酥饼的制作步骤有:
一、准备好所需的食材和调料
1. 活面:活面要选用质地细腻的活面,比如蓝莓,左右,童子鸡等,加入少量的温水,搅拌均匀即可保证面团软韧;
2. 甜面酱:由白糖抹与食盐调制而成,其中还需加入少量的油豆腐;
3. 其他烹饪用料:其他烹饪用料主要有小葱,海苔,枣泥,香菜,香油,醋等。
二、熬制面团
1. 将活面加入少量的温水中搅拌均匀,让面团体获得软韧;
2. 将搅拌均匀的面团放入沸水中煮熟,待面团变色,捞出晾凉,然后将其擀成圆面片,装入盘中,备用;
三、制作甜面酱
1. 将白糖和食盐搅拌均匀,加入少量的油豆腐,搅拌均匀;
2. 将小葱,海苔,枣泥,香菜,香油,醋加入盆中,搅拌均匀,即可制成甜面酱;
四、烙制老北京酥饼
1. 将擀好的面片,涂上甜面酱,叠起放入沸水中烙制,直至表面金黄,取出放入冰水中凉冷,即可装盘上桌;
2. 老北京酥饼做好后,成色泽金黄,口感脆脆的,特别有嚼头,吃起来口感鲜香,有特别的香味,深受老北京人喜欢;
总结:制作老北京酥饼并不复杂,只要有耐心,其中的食材准备就算是有一定的难度,但也不是那么困难。老北京酥饼是一种古老的传统小吃,尝一尝,会让你感受到它的美味和香气,带给你美好的回忆。
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