糟鱼是一道深受广东人民喜爱的传统家常菜,在广东等南方地区,糟鱼被当作日常逢做之用,十分流行。因此,人们大多想了解怎么制作糟鱼的做法,以及如何将糟鱼制作得更上档次。
1、准备食材:首先需要准备新鲜的鱼肉,一般采用小黄鱼,大比目鱼等为宜,同时还要准备葱、姜、蒜、干辣椒、熟米酒、酱油、醋、花椒、油菜(可不加)、面粉、生抽等。
2、切鱼:鱼肉切成滴酒般大小的块,盛入碗中,然后加入少许盐和面粉,再把鱼肉拌匀,使之上面的粉末粘住鱼肉。
3、准备调料:首先将切好的葱、姜、蒜分别加入碗中,其次加入一小勺熟米酒,再加入大半勺米酒醋,一小勺酱油、两小勺白糖,少量粗盐和半勺淀粉,最后加入适量干辣椒等各种调料,搅拌均匀。
4、腌制:将鱼肉放入调料中腌制30分钟左右,并不时倒入少许清水,以免腌制过久,使鱼肉变嫩失去鲜味。
5、滚油:将油菜洗净,切成滴酒般大小的块,然后放入锅中,勾入少许淀粉,加温滚油(油温约120度左右),放入鱼块滚3~5分钟后,捞出沥油即可。
6、上汤:将锅中剩下的油热,加入适量蒜片、老姜、花椒、干辣椒,放入捞出的糟鱼块翻炒,均匀淋入滚开的清汤,调入以上腌制料,加入少许糖,调味至鱼汤滋味浓厚,鱼肉完全变软,即可起锅装盘。
以上便是制作糟鱼的基本步骤,做法很简单,但制作糟鱼,仍然需要一定的技巧来提高其色香味。另外,制作糟鱼还需要采用新鲜的鱼肉,请务必选择质优价廉的正宗鱼肉,多多选择当季新鲜的鱼肉,才能制作出正宗美味的糟鱼,同时还可以减少添加多余的淀粉等调料,以保持鱼肉的营养和口感。
总之,制作糟鱼的做法不难,但要想熟练掌握,就需要多加练习,以增加自信,争取制作出正宗美味的糟鱼。
原创文章,作者:蛋炒饭,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_28113.html
相关推荐
-
羊肉馅饼的做法怎么调馅(羊肉馅饼的做法怎么调馅才好吃)
然后,将搅拌均匀的羊肉馅装入馅饼皮中,如果羊肉馅太干,可以加入少许水来加以弥补,如果太湿,可以适当加少许淀粉,然后将豆腐、韭菜和白萝卜一起放入馅饼皮中,摆好放入馅饼模具中,将馅饼再次包裹起压实,用刀刮...
-
猪油粕什么做法(猪油粕什么做法最好吃)
烹饪时,猪油粕可以作为一种配料,制作水煮、蒸煮、炸煮等方式的菜肴,也可以加入汤类或者煲汤中,增加营养价值和色香味。而且,猪油粕还有一些利用价值,例如,它可以用来烤肉,还可以作为鱼肉、养鸡、活虾等食物...
-
甲鱼肉的做法窍门是什么(甲鱼肉的做法大全家常)
而甲鱼肉既可以单独食用,也可以用来做其他菜式,如鱼肉盖浇饭、抄手、青椒甲鱼肉等,做法也比较简单。关于鱼肉盖浇饭,可以先把米饭煮好,并将青椒、洋葱切片,再准备一份甲鱼肉,即可将米饭、青椒、洋葱、甲鱼肉一...
-
北方有哪些做法简单的小吃(北方有哪些做法简单的小吃好吃)
烤香肠也是北方小吃之一,它有很强的北方特色。烤香肠一般由猪肉和牛肉加入香料、盐、葱花等调料,一起拌和成肉馅,然后包裹在大肠衣里,再放入烤箱烤制而成。烤香肠的口感非常鲜美,外层脆脆的,内里多汁的,带有香...
-
怎么去掉骨头鸭掌做法(怎样去鸭掌骨头)
在制作鸭掌的过程中,首先可以把鸭掌中的骨头用刀子划开,将其分割成一部分骨头和一部分肉,然后用刀子从肉中把骨头剔除,剔除的骨头可以放在一边作为废品,而剩余的鸭掌肉可以直接就可以使用了。二、用竹签拨肉...
-
腊鸭怎么做法(腊鸭怎么做法大全)
其次,把鸭子洗净,剁下鸭皮,再用盐把内里和外面都摩擦一下,以便将放些料酒以及其他香料,以便让腊鸭的滋味更加的鲜美。再然后,用温水把鸭子煮软,再炒锅里加入料酒、香油、花椒、芝麻、茴香和干辣椒炒出红油,...
-
商会特色做法有哪些(商会特色做法有哪些方面)
商会在发展过程中,实行多元发展,按照合作伙伴关系、发展规模、品牌影响力等不同维度,以及企业家之间的促进运动,利用投资者、研究者、教育者等的众多增效机制,重点关注产业技术布局。加大创新与服务的力度,为相...
-
可乐巧克力怎么做法(可乐巧克力怎么做法视频)
据2018年调查数据显示,可乐巧克力的销量已经飙升,超过了传统巧克力的销量,具有极大的市场份额。而且,可乐巧克力也很受欢迎,因为它不仅有好吃,也具有一定的营养价值,因此,它可以作为一种甜品、小零食,得...
-
甜甜圈的家常做法用什么料(甜甜圈做法家常做法)
接下来,准备派馅和杏仁酱。派馅可以根据自己的口味选择不同的水果,用果汁、糖、粉碎果汁、果汁或其他材料,制成水果馅;杏仁酱可以用甜蜜的杏仁制成,加入少量的牛奶或奶油,可以增加口感。最后,将上面的材料准...