摘要:凉拌豆芽是一种经典、鲜美而简单的全荤菜肴,受到不少人的喜爱,正确的烹饪方式能够提高豆芽的口感与风味。本文将介绍如何准备好凉拌豆芽的做法及其相关知识。
凉拌豆芽的准备方法:
1. 豆芽的选择:豆芽在收购和烹饪之前都需要仔细挑选。一般来说,豆芽的头部会比较挺拔,色泽鲜绿,而且不会有任何的污渍和病虫害,分量会比较轻薄。
2. 清洗豆芽:豆芽必须要用冷水清洗,尤其注意不可以放过盐水之中,否则会打折豆芽的口感以及风味。洗完之后,再用清水浸泡约5分钟把残留的杂质洗掉,然后晾干备用。
3. 加入调料:烹饪凉拌豆芽时,以盐、酱油、蚝油、醋等调料为主,这些调料在豆芽外表上都不会有明显影响,而加入调料能够起到保持豆芽的鲜美口感和风味的作用。
4. 烹饪:凉拌豆芽需要用热油烹饪,在油热之后,将豆芽放入锅中,烹饪约4分钟,然后再将加了调料的豆芽倒入锅中,一起炒匀,晃动锅子,直到豆芽完全变熟,表面有轻微焦黄色,口感才会更加脆嫩滑受,最后冷却后晾凉再食用即可。
总结:凉拌豆芽受到人们的喜爱,现代人都希望在短时间内准备出口感鲜美的凉拌豆芽,准备凉拌豆芽的做法要求既要挑选豆芽的新鲜度,也要尽量减少烹饪的时间,清洗干净后使用高温加热,加入相应的调料即可制作出美味豆芽。
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