摘要:延边的狗酱是吉林省延边朝鲜族自治州地方特色小吃,它以火腿、大蒜、生抽、老抽、琥珀油、盐等为主料,加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料。在外表上有一层淡淡的色泽,搅拌可以见到豆类的红、白和黑三色,形成了独特的颜色,并有风味浓郁的香气。
做法:首先,将火腿、大蒜等主料清洗干净,然后剁碎,放入锅中;然后加入生抽、老抽、琥珀油、盐等调料。放入锅中,大火煮沸,待调料充分煮熟,然后加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料,搅拌均匀即可。
它的特点是口感鲜美,可以调节口感,拌入豆类还有营养价值,可以用作家常菜和小菜,也可以做自制火腿,添加在拌面等中,更可以搭配面条、饭类等。其制作技术要求较高,在舀料的调整、搅拌的技巧和锅炉的控制方面,勤快的工作精神才能保证出口内容的质量和口感。
总结:延边的狗酱是吉林省延边朝鲜族自治州的地方特色小吃,以火腿、大蒜、生抽、老抽、琥珀油、盐等为主料,加入南姜、芝麻、豆瓣、胡椒、番茄酱等调料,口感鲜美,外表有一层淡淡的色泽,搅拌可以见到豆类的红、白和黑三色,形成独特的颜色,并有浓郁的香气,可以调节口感,拌入豆类还有营养价值,可以用作家常菜和小菜,也可以做自制火腿,添加在拌面等中。
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