广东酸甜猪脚是上海地区以及全国各地特别受欢迎的传统汉族美食,这道菜是一种粤海结合式的家常菜。烹饪此道菜最重要的就是其汤汁,下面我们来了解一下它的做法。
准备材料:猪脚一小只,生姜三片,切生橘子皮五片,大白菜半根,冬瓜半小条,火腿肠五个,料酒半只,糖一勺,醋一勺,盐一勺,白胡椒少许。
1. 先将猪脚洗净,加入料酒和生姜,用生姜把猪脚横切,再放入花椒、桂皮、八角、香叶等香料,水烧开,放入猪脚,改小火焖30分钟。
2. 然后将冬瓜、大白菜、火腿肠等洗净,剁碎成小块,然后将糖、盐、醋、白胡椒等调料一同放入汤中,改小火熬煮30分钟。
3. 最后将切生橘子皮放入汤中,改小火熬煮15分钟,盛出即可,装盘上桌。
总结:广东酸甜猪脚是一道经典的粤海结合式家常菜,它以猪脚为主料,加入了糖、醋、盐、料酒、生姜、冬瓜、切生橘子皮、大白菜和火腿肠等,依据烹饪步骤精心烹制汤底,调料的加入时间掌握得当,就能烹制出难得的酸甜味,引起食客的食指大动。
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