广东甜水是一种以萝卜和糖等原料混合而成的中式点心,它以其清甜可口、独特的口感而著称,在全国都很受欢迎。其制作过程比较复杂,需要准备萝卜、糖、面粉、红豆、白芝麻和水等。
步骤一:将萝卜洗净,然后磨碎成泥,用温开水浸泡30分钟左右,这样可以使萝卜入味;
步骤二:将糖加入萝卜泥中搅拌均匀;
步骤三:在搅拌好的萝卜泥和糖中加入适量的面粉,和水搅拌成面糊;
步骤四:将面糊煮至7成熟,然后关火;
步骤五:将红豆煮熟,加入面糊中,再加入白芝麻,搅拌均匀;
步骤六:将面团放在擀面机上擀成薄片;
步骤七:将薄片裹上白芝麻,然后盖上保鲜膜置放15分钟左右;
步骤八:将100克糖放在锅中,熬制成熔糖;
步骤九:将起酥油放入锅中,煎至金黄色;
步骤十:将熔糖淋入面条中,再炸入起酥油中,煎至表面金黄色,撒上少许白芝麻,一道美味的广东甜水便完成了。
总之,广东甜水的制作过程繁琐,但其风味独特,酥脆多汁,甜而不腻,深受欢迎,是中国传统点心代表作。
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