干鲍的做法是把新鲜的鱼肉去鳞、去骨,然后把鱼肉用盐、料酒、姜片或椒盐等调味料腌制,待腌制半小时左右,把腌制好的鱼肉拿出来晾干,再用热油将鱼肉充分抓捏,这样鱼肉便能够形成较正宗的干鲍了。
干鲍是典型的海鲜食品,在7世纪开始流传,最早在中国南方江浙沪地区流传,随着时代发展,现在干鲍泛布海内外,且具备独特的色香味,享有“海上的肉丝”的美称。
干鲍的做法比较简单,但做出的干鲍一定要鲜美有嚼劲,色泽绚丽,肉质上佳才是正宗的干鲍。首先,新鲜的鱼宜选择鳙鱼、黄鱼等体型大小适中的鱼,绝不能用海水鱼,因为海水鱼制作出来的质地比较软,不容易成型,而且腌制时间也需要更长一些,最好使用淡水鱼,如南乳、鲽鱼等。
其次,腌制料一定要根据不同鱼种调整,比如较肥的鱼,腌制料量要相应增加,较瘦的鱼,腌制料量可以减少;另外,还需要加入一些合调料,如香油、糖精和白醋等,可以使腌制的鱼肉形成鲜美的色泽和香味;另外,腌制的时间也很重要,腌制的时间不能太长,也不能太短,一般腌制时间以半小时左右为宜。
最后,把腌制好的鱼肉油煎时,要把鱼肉放到较热的油锅里煎,这样可以凝固鱼肉的外表,而不会让鱼肉太软,令干鲍缺乏嚼劲,影响口感。
总而言之,真正做出来的正宗干鲍必须要新鲜,色泽绚丽,鲜香味美,肉质上佳,嚼劲十足,吃起来才有“海上的肉丝”的美誉。想要做出正宗的干鲍,除了要新鲜的鱼肉外,还要掌握腌制时间、抓捏技术,以及煎炸技术,做出正宗、美味的干鲍并不容易,但只要勤加练习,做出来的美味一定会让人口齿留香!
原创文章,作者:生蚝,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_25395.html
相关推荐
-
你的日常做法是什么(你的日常做法是什么英文)
历史:这些日常做法与过去有很大的不同。虽然以前人们也在意健康,但重点不在此,不少人会去买彩票,有些人会进行大量的投资,希望能够赚大钱。此外,许多人还把大量时间花在谈话上,结交朋友,而不是积极参与社区活...
-
哪些做法能让纹身掉色(哪些做法能让纹身掉色呢)
随着对美容的不断关注,手艺人们开始使用刺青技术来帮助客户改变自己的外观。目前,纹身已经成为当今最流行的一种装饰方式。然而,即使经过精心注入色彩之后,纹身的色彩也会慢慢淡化、暗淡或者掉色,这让人着实沮丧...
-
家用地板砖怎么做法最简单(家用地板砖怎么做法最简单又好看)
家用地板砖的安装方式有很多种。基本上,家用地板砖的安装可以分为三种:粘贴安装、嵌入安装和无缝安装。如果放置在宽敞的房间里,最好使用四边无缝安装的地板砖,使地板的质感更加光滑一致,并且具有抗污抗脏性能。...
-
天正 做法标注怎么引线(天正引出标注)
使用天正做法标注时,标注者一般选择一种熟悉的形式来编写。常用形式有两种: 一种是以天正年为中心,围绕其写明时辰,示例:天正廿七年七月廿八日巳时三刻;另一种是以年宗为中心,围绕其写明时辰,示例:咸阳钦宗...
-
台菜如何做法(台菜如何做法最好吃)
台湾菜中最常见的是肉类菜肴,如猪肉小笼包、排骨卤肉、香肠卤蛋、叉烧肉、九层塔炸鸡和台式烤肉等;另外,也有豆腐类菜肴,如芒果豆腐、豆花、虾仁豆腐、黑椒豆腐等;蔬菜类菜肴,如豆苗、青江菜、香菇、黄豆芽、胡...
-
包咸粽子怎么做法(包咸粽子怎么做法视频)
之后,则需要开始烹饪阶段。首先,将粽子放入滚水中焯三分钟,然后捞出沥干水分。接下来,将粽子放入炒锅中,倒入适量油炒制,直至表面变得金黄酥脆。最后,把粽子放入锅中加入适量盐水,大火烧开,改小火煮至粽子变...
-
哪些做法易中毒(容易中毒的食材)
此外,室内空气污染也是一种重要的毒物中毒。居室污染是指空气中悬浮物含量特别高,或出现有害气体超过安全限值,使人在室内空气中受到污染。常见的室内污染源包括烟尘、花霉菌、甲醛和氨等,这些污染源可能引起呼吸...
-
包谷粑粑做法蒸多久能熟(包谷粑粑做法蒸多久能熟啊)
当在蒸熟包谷粑粑时,要确保温度保持在100度左右。而且要保证蒸炉里的温度均匀,这样可以防止包谷粑粑的表面干燥。蒸制的时间可以根据包谷粑粑的大小来决定,一般蒸熟时间为15至20分钟,可确保里面的食材蒸熟...
-
帮人做法叫什么成语(帮人做法叫什么成语怎么说)
总结:帮人做法叫什么成语,很多,有“自助者天助之”、“有恩报恩”、“同舟共济”、“举案齐眉”、“一路祝福”、“因果报应”等,都彰显了一种助人为乐的情怀,体现了做好事的观念,同时也强调了行善积德的道理,...
-
什么汤好吃做法简单(什么汤好吃做法简单又好吃)
黄瓜火腿汤:这是一种简单易做的汤,它的成分仅包括黄瓜、火腿、清水等,而且口感清爽淡雅,能够拉下脾气,有助于滋补身体。首先将黄瓜去皮切成小块状,火腿沾水切片;然后在锅中加入适量的清水,放入黄瓜和火腿,将...