干鸡肉是一种深受广大食客欢迎的高蛋白食品,而且在全国各地也有很多样式的干鸡肉口味。摘要:本文旨在介绍如何做出口感酥脆、肉质鲜嫩、香气扑鼻的正宗干鸡肉。
此类菜肴的烹制方法比较复杂,在做之前,首先要购买上等的原料,比如手工挑选的上好活鸡,仔细排除部分疑似存在病菌的鸡肉,再将鸡肉洗净切成块,此时需要仔细把每块肉包裹好,否则会影响风味,可使用一些适量的料酒、花椒、八角、桂皮、生姜等进行腌制,腌制的要求时间应该在12小时以上,然后用锅将水煮开,加入调料,将腌制好的鸡肉放入锅中炒熟,炒制时可以加入少量的料酒、淀粉,以防止肉变老。
接下来,将炒好的鸡肉放入开水中焯熟,这时候要注意控制水温,煮好后捞出洗净备用,接着将洗净的鸡肉放入开水中焯熟,然后把汤汁从锅中捞出,用筷子尖端轻轻挑出,接着将拔出的鸡肉放入调料汁中拌匀,再放入锅中,中火小炒,使鸡肉上色,调味,最后放入少许的淀粉水勾芡,拌匀后即可将锅置火上,转小火慢煮,等待干鸡肉熟透即可盛出装盘,最后撒少许胡椒粉即可上桌。
总之,做出正宗口感酥脆、肉质鲜嫩、香气扑鼻的干鸡肉,不仅需要购买上等的原料,在切鸡肉、腌制、炒制和煮制等过程中也要求细心精致,只有按照正确的做法,才能做出口味独特的干鸡肉。
原创文章,作者:麻婆豆腐,如若转载,请注明出处:http://www.jfrjc.com/show_25369.html
相关推荐
-
广联达怎么套定额做法(广联达计价软件如何套定额)
1、收集信息:收集各部门的需求,量定软件的可行性;2、设计、文档准备:设计模块结构、程序流程,编制相关文档;...
-
如何炖肉家常做法大全(如何炖肉家常做法大全视频)
家常炖肉的做法大全从材料准备开始,一般而言,用于炖的肉类主要有猪肉、牛肉、羊肉等。选料时,要留意要选择瘦肉多油少的、肉质细嫩的部分,以保证肉质嫩烂。此外,为了使炖出来的肉更加鲜嫩,去除不必要的肥肉和血...
-
包菜怎么炒好吃的做法视频(包菜怎么炒好吃的做法视频大全)
包菜的准备工作:包菜一般选择新鲜的,准备工作比较简单,但是也要根据需要做一些处理。比如用盐水泡一会,把细菌洗掉,可以保持其新鲜度和颜色,也可以去除异味,调整清淡;也可以略微拍打一下,让其变得更有嚼劲,...
-
水果有什么神仙做法(水果有什么神仙做法呢)
为了让水果更加营养,可以将水果进行榨汁,榨出的果汁能够更好地保留水果的营养成分,并且其新鲜的口感和浓郁的果香也能够提供良好的食用体验。另外,一些水果也可以制作为天然的甜味剂,大多数人都熟知苹果醋是一...
-
怎么做只有素菜的焖饭做法(怎么做只有素菜的焖饭做法呢)
2. 把素菜洗净,再用开水烫一下,切成小块;3. 锅里加入适量油,在中火上热油,放入素菜,翻炒2-3分钟;...
-
橄榄果干怎么做法(橄榄果干怎么做法最好吃)
橄榄果干是一种由橄榄浆榨出来的美味零食,具有独特的果香,而且还富含多种营养物质。它可以直接吃,也可以加入调味剂,蜜糖,肉桂等原料,做成美味的点心。在中国,橄榄的制作方法有很多,比如特色腊味、新鲜椒麻、...
-
扇贝丁做法怎么炒(扇贝丁做法怎么炒才好吃)
2. 油温选择,用热油把扇贝丁放入锅,以保证油温足够热,在放入扇贝丁之前一定要先把油烧热,否则会导致扇贝丁沾满油而变得腻腻,如果选择麻油,要选择花生麻油,以增加不同的香气。3. 煮熟时间,煮扇贝丁的...
-
粉丝做菜有哪些做法(粉丝做菜有哪些做法视频)
做粉丝菜的步骤很简单,首先把粉丝和原料混合,然后将粉丝和原料一起炒锅里,最后加入调味料,如盐、酱油、醋等调味品,这样就可以炒出美味的粉丝菜了。不过,在做粉丝菜之前,有几点需要注意,首先,要确保原料的新...
-
怎么搓肉圆做法(怎么搓肉圆做法好吃)
一,馅料准备:半斤瘦肉(猪肉或牛肉等均可)、1瓣蒜、1个葱花、6克盐、2克大米粉、半汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙醋、3克花椒粉、2克胡椒粉;二,包皮准备:6 个乌鸡蛋(约133克)、半碗水(150m...