干锅小龙虾:摘要
干锅小龙虾是一道简单可口的家常菜式,烹制成品外脆里嫩,是不少人拿手的佳肴。本文将分析干锅小龙虾的相关历史、烹饪材料、步骤以及烹制精湛技巧,以帮助大家有捷径的享用这道美食。
一、 干锅小龙虾的历史
干锅小龙虾的出现与中国历史悠久,当时以文化名人书院(书面文字)记载,在宋朝《新诗选注》中就有“小龙虾,蒸蒸日上,佳肴端午搜”的记载。本文结合历史文献与现状资料,研究出烹饪这道家常菜宜的材料、步骤以及烹饪技巧。
二、 烹饪材料及制作步骤
1. 材料:小龙虾(400-500克)、葱姜蒜(10克)、高度水(200毫升)、蚝油(5克)、泡菜(10克)、花生米(10克)、鸡精(2克)、盐(3克)、酱油(5克)、粉(2克)。
2. 准备工作:将葱姜蒜切丝,泡菜洗净,花生米洗净;
3. 冲洗小龙虾,将其分开,用温水泡20分钟;
4. 把小龙虾放入锅中,加入清水,煮开,再用筷子将小龙虾在锅中翻炒,直至变红;
5. 然后锅中放入切好的葱、姜、蒜,翻炒几下;
6. 加入花生米和泡菜,翻炒几下;
7. 盛出小龙虾,锅中留下花生米和泡菜残汁;
8. 炒匀即可,加入蚝油、酱油、盐、鸡精、少许淀粉,把小龙虾放入,快速的翻炒数下;
9. 最后淋上麻油,即可出锅装盘上桌享用。
三、 烹饪技巧
上述是制作干锅小龙虾的步骤,但实施过程中又有一些小细节,烹饪技巧可以增加食物的美味。
1. 烹饪小龙虾要尽量把小龙虾斩开,然后放入温水中泡发;
2. 小龙虾煮熟后,可以倒入椒油辅料,使其口感更加丰富;
3. 可以在淋入酱油时加入芝士,使其味道更加香醇;
4. 烹饪小龙虾时要把小龙虾放入室温的清水中煮,这样可以让小龙虾熟透而又鲜嫩。
总结
本文论述了干锅小龙虾的历史、烹饪材料、步骤以及烹制精湛技巧,使大家依据本文介绍,有捷径地享用这道美味。干锅小龙虾烹制了很多年,不但味道传统,而且让人那叫一个痴迷。只要合理按照本文提出的烹饪材料和步骤,便可出炉一道家常菜式,丰富口感,美味可口。
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