巴东牛肉简介
巴东牛肉,原产于湖南省巴东县,为国家一级保护物种。这种特殊的牛肉肉质细嫩,脂肪含量低,口感爽滑,食用营养价值高,被誉为“上等肉中之上等”。经久不衰的巴东牛肉以其独特的口感、优异的营养价值和专业农业养殖技术而成为中国牛肉的领军品种。
巴东牛肉的理论依据
巴东牛肉的理论依据是湖南省政府对湖南特色牛肉的科学文件。按照《特色牛肉类:湖南特殊牛肉类》的标准,巴东牛肉的品质应具备以下性质:质地细嫩、脂肪含量低,肌肉膜无明显化学腐蚀,氨基酸组成丰富,饱和脂肪酸较低,表观密度高,抗氧化性强,味道鲜美。
巴东牛肉的特色
① 精质:巴东牛肉远超其它牛肉,其形态细腻、致密,肌间隙小,特别的肉质细嫩,嚼劲足。
② 健康:巴东牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,还含有丰富的氨基酸,钙、磷等矿物质和维生素,具有一定的抗氧化性。
③ 味道:巴东牛肉特有的香味使其极具特色。巴东牛肉烹制时鲜美诱人,纤细多汁,醇甜滑润,口感丰满。
巴东牛肉如何做法
巴东牛肉可以清蒸、火爆、焖烧、氽汤等无数做法,多种做法适合满足不同人群的口味。
1. 清蒸巴东牛肉:将新鲜的牛肉洗净,放入清水,煮沸,取出,在竹篮中进行蒸熟,即可上桌。蒸好的牛肉以蒜末、胡椒、盐、葱末等调料调味,口感鲜美。
2. 火爆巴东牛肉:将牛肉切块,放入油锅,待牛肉熟透,加入花椒粉、蒜末、葱花、胡椒粉、料酒、糖,然后炸到焦黄色,炸出的牛肉更具可口性及弹牙口感。
3. 焖烧巴东牛肉:将切块的巴东牛肉放入锅中,加入料酒、醋、糖、葱花、姜片、花椒粉、湿淀粉、盐调味,将酱汁用筷子浇在牛肉上,盖上锅盖,用中小火焖烧20分钟,再将锅盖打开,转大火收汁,直至锅底出现白色的汤汁,放入葱花,撒上胡椒粉,即可出锅。
总结
巴东牛肉,以其独特的口感、优异的营养价值及专业农业养殖技术,而成为中国牛肉的领军品种。巴东牛肉可以清蒸、火爆、焖烧、氽汤等无数做法,都能让人流连忘返,满足不同口味的要求。
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