《川味毛血旺》是一道大家餐桌上经常可以看到的菜式,其口味独特,营养丰富。就做法而言,也把风味注入了川中的料理,让人们能够享受这道美味可口的菜肴。
准备食材:肉末(去皮、去骨、切碎)150克,萝卜(切丝)50克,土豆(去皮、切小丁)50克,青笋(切段)50克,蒜头(切末)2瓣,姜(切末)适量,花椒粉1汤匙,盐、芝麻油、料酒、醋、鸡精各少许。
准备工作:将肉末放入温水中浸泡10分钟,萝卜和土豆用温水浸泡5分钟,可以使得萝卜和土豆更加脆嫩。
做法:
1.将混合泡着的肉末,捞出沥干水分。
2.热锅,倒入适量油,放入肉末,中火炒至肉末变色即可,放入蒜头、姜末,继续翻炒,加入花椒粉、盐、料酒、芝麻油、醋、鸡精调味后拌炒均匀即可出锅。
3.将萝卜丝,土豆丁,青笋段倒入新锅中,加入适量清水,焖煮8分钟即可,将焖好的蔬菜捞出放入肉末锅中,大火快速翻炒。
4.最后,将蔬菜和肉末拌炒均匀,即可装盘上桌。
总结:川味毛血旺,是一道具有川味料理特色的传统菜肴,做法简单,但风味可口,准备的食材的关键在于调味的选择,也是做出这道菜的重要环节,只要把准备的食材按相应的步骤做好,就可以轻松做出一道美味的川味毛血旺了。
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