山榄是一种素食,又称芸豆。它原产于我国,特别是南方气候温暖潮湿多云的地区广泛种植。山榄的口感清甜,颜色青绿,耐受力强,结实而又美味。山榄的营养丰富,具有润肺、开胃清热、抗过敏、抗衰老等作用,也有养肝防癌、增肥健身的功效,深受人们的喜爱。
做山榄的方法有很多,其中最常见的就是清炒山榄。首先,准备好所需的材料:准备山榄、生姜一小块并剁碎、葱花、食用油,而且还要准备一个深底锅。然后,将山榄放入沸水中焯烫,使其外表变得更加鲜美。在炒锅中,放入适量油,将剁碎的生姜放入,炒香,之后加入山榄,中火快速翻炒,一直翻炒,使山榄外表变得鲜红,放入适量的葱花,再把葱花也翻炒均匀,最后把炒制的山榄尽快装盘,即可食用了。
山榄的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A,B,C,E,K,微量元素,还含有多酚类、鞣质、醇性物质和氨基酸等,具有保护肝脏、润肺化痰、止咳平喘,防癌延缓衰老等功效。
总而言之,山榄不仅美味可口,而且营养价值高,是食用蔬菜中的佳品。做山榄时,应尽量保证它的营养价值,选新鲜的山榄,适当的焯烫后清炒,炒的时间不要太长,炒至山榄肉质柔软爽口即可。
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