小鲫鱼做法简介
小鲫鱼是一道传统的家常菜,许多地方都有这道菜。小鲫鱼的特点是清淡可口,将调料的味道完美的衬托出小鲫鱼的鲜美口感。它是一道简单又实用的菜,大部分调料具有清补作用,口感鲜美、独具风味。它的做法也是相当简便,但要一步步按照步骤来进行,才能保证做出美味的小鲫鱼。
小鲫鱼的做法
(1)准备好小鲫鱼:小鲫鱼除去内脏、鳞和头,然后用盐酥洗干净,把小鲫鱼放进冷水里清洗,使其更加清洁。
(2)调料:将香葱、姜片和蒜片切丝,放入小锅里,加入适量的油把调味料炒出香味,然后放入小鲫鱼。
(3)加入水:将小鲫鱼放入锅中,加入适量的开水,上色、发血和腌渍,煮20分钟左右,直到小鲫鱼变成白色。
(4)加入调料:将小鲫鱼放入碗中,加入适量的花雕酒、醋、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、酱油、糖等调味料,用勺子勺炒匀,小鲫鱼即可上桌享用。
总结
小鲫鱼是一道家常菜,简单实用,鲜美可口,调料的味道衬托出小鲫鱼的美味口感,它的做法也是相当简便,但需要认真按照步骤操作,才能做出美味可口的小鲫鱼来。
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