小鱼烧的做法摘要：小鱼烧是一款传统的家常菜，它以新鲜小鱼为主料，以醋、酱油、盐、番茄沙司等为调料制作而成。
小鱼烧的内容：
1、准备材料：新鲜小鱼500克，番茄沙司200克，醋25克，酱油25克，生姜5克，葱花5克，老抽2克，鸡精5克，料酒10克，盐5克。
2、将小鱼洗净，用料酒、盐等调料腌制半小时。
3、葱花切碎，生姜切片。
4、将小鱼盛入平底锅，加入番茄沙司、葱花、生姜、醋、酱油、生抽、鸡精等调料，中火煮至小鱼变色，带有浓郁的调料味。
5、最后加盖上盖，关小火焖煮十五分钟，至小鱼烧熟即可出锅。
小鱼烧的宜忌：
1、正宗的小鱼烧是以新鲜小鱼为主料，如果使用劣质或者不新鲜的小鱼，容易影响菜肴的口感和风味。
2、在料理小鱼烧时，调料要添加合适，不能太多，以免吃出腥味，影响口感。
3、一定要将小鱼均匀滋润调料，这样可以让小鱼容易入味，而且口感更加好。
4、炖时间要适当，要炖得正好，不能太久，也不能太短，最好是煮熟即可。
小鱼烧的总结：
小鱼烧是一道传统的家常菜，主料为新鲜的小鱼，调料有醋、酱油、盐、番茄沙司等，要求料理时调料添加恰当，保持小鱼新鲜和均匀滋润，炖制时间要适当，最后才能做出不油腻、口感鲜美的小鱼烧。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_23562.html
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