小鱼干是分布广泛的中国传统小吃,尤其受到孩子们的喜爱。由于它香脆柔软、不易发腐,所以广受大家的青睐。那么小鱼干是怎样进行制作的呢?
首先,选择佳质的新鲜鱼,将鱼清洗干净后撕成小块,放入容器内,加盐、料酒、姜片,然后放入少量冰水腌渍半小时后捞起来沥去残留的水,放入小碗中,加入淀粉、咸鸡蛋液拌匀,拌匀后放入植物油,热量高度为180℃,开始油炸小鱼干,炸过后,放入淡盐水内浸泡半分钟,炸好的小鱼干捞出,装盘晾凉即可食用。
小鱼干的晒法略有不同,可以用塑料筐子装盛小鱼干,然后放在通风干燥的地方,可以在阳光的照射下晒也可以放在阴凉处晒,也可以放入温度恒定的干燥室,使温度保持在45℃-50℃左右,持续晒3-4天,晒法很多,根据实际情况可以随意搭配。
小鱼干之所以受欢迎,原因一是它的口感独特,香脆柔软,口感鲜美,再加上精心制作的口味,使得它非常诱人;二是它耐久性好,保存期长,放在潮湿的环境也不会发腐,放入罐中只要避开阳光,就可以保存很久;三是它价格实惠,每一斤的价格不超过20元,价格便宜,性价比很高。
小鱼干的制作和晒法都比较简单,大家可以根据自己的喜好调料,调整它的口味,加入己喜欢的调料,让那口有自己独特风味的小鱼干,尽情享用,尤其夏季,更能凉爽解暑,吃着它,让大家感到满足和享受。
总之,小鱼干是一道非常受欢迎的小吃,它既具有独特的口味,又具有耐久性和实惠的特点,在晒制上也简单可靠,大家可以根据自己的需要调整制作出多种口味的小鱼干,从而感受它的独特风味和营养价值。
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