小鱼做法怎么好吃?这是很多人都关心的一个问题。小鱼有着独特的味道,在我国民间已流传了相当久,受到人们广泛的喜爱。
择适宜的小鱼,关键是要看银行、肥滋、颜色,肥滋银行是小鱼最重要的衡量标准,可从鳞片上来判断,脂肪丰满,鳞片发亮,肥滋银行俱全才是一条好的小鱼。
将洗净的小鱼切块,放入冷水中浸泡,把表层的乳酸钠溶解快,加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片,搅动均匀,使小鱼水分蒸发掉,肉更加软糯,不易破裂。
将清洗好的小鱼放入容器中,加入料酒、白糖、生抽、胡椒粉、花椒粉、香油少许,把小鱼滑腻后用大火快速翻炒,弹出美味油花,即可上桌。
小鱼的味道非常独特,口感软糯,又鲜香,吃起来非常的美味。有数据显示,小鱼的蛋白质含量比虾大,可以作为主食提供营养。近几年来,小鱼也逐渐成为餐厅的热菜,被更多的人所喜爱。
总之,小鱼的做法怎么好吃,要看把握好每一步的操作,根据自己的口味来调配调料,这样才能烹饪出美味的小鱼。
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