五香牛肉是中国最受欢迎的一道家常菜式之一。它的制作简单,口感鲜美,受到普遍的喜爱。正宗的五香牛肉做法大致有以下几种。
一种是酱汁煲牛肉,主要食材有牛肉300克、葱、姜、蒜、香葱、干辣椒、芝麻、料酒、生抽、老抽、醋、香油、盐、胡椒粉、味精、水淀粉。其做法是先将牛肉和酱汁原料(包括料酒、生抽、老抽、醋、香油、盐、糖、胡椒粉和味精)调和,放置1小时以上,调成酱汁;然后将酱汁倒入碗中,加入切好的葱、姜、蒜、芝麻和干辣椒,搅拌均匀;将牛肉和酱汁一起放入沸水中,大火煮开,做成酱汁牛肉。用一勺香油和水淀粉调和后,将油炸至金黄酥脆,撒上香葱即可享用。
第二种是清炒牛肉,此法的食材有牛肉200克,葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、味精等,做法是将牛肉块放入开水中焯烫,捞起后切成小块;然后再调入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、味精、搅拌均匀,然后再将切好的葱姜蒜和干辣椒一起放入锅中炒香;最后将牛肉和调料一起放入炒锅中,中火翻炒15分钟,撒入香菜即可享用。
第三种是酸菜炖牛肉,所需食材有牛肉500克、葱姜蒜,料酒、白酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、味精、香菜、毛豆腐、酸菜等。其做法是先将牛肉放入沸水中烫熟,捞起后切成小块;然后调入料酒、生抽、老抽、白酒、糖、盐、胡椒粉、味精,搅拌均匀;接着将葱姜蒜、香菜、毛豆腐、酸菜和牛肉加入锅中,用大火煮滚;最后改小火焖煮10分钟,至煮至汤汁收干即可享用。
总结:正宗的五香牛肉做法有酱汁煲牛肉、清炒牛肉、酸菜炖牛肉等三种,制作简单,口感鲜美,受到普遍的喜爱,是一道家常美味可口的佳肴。
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